Data/hora: 04/06/2024 05:30:25

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 04/01/2021
Data da última atualização: | 04/01/2021
Autoria: | ALZATE DÍAZ, H. A.; MUÑOZ RAMÍREZ, A. P.; EMERENCIANO, M. G. C.; PARDO CARRASCO, S. C.
Afiliação: | HERNÁN ANTONIO ALZATE DIAZ, Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, Departamento de Producción Animal, Facultad de Ciencias Agrarias; ADRIANA PATRICIA MUÑOZ RAMÍREZ, Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá, Departamento de Producción Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia; MAURÍCIO GUSTAVO COELHO EMERENCIANO, Universidade do Estado de Santa Catarina, Departamento de Engenharia de Pesca, Centro de Educação Superior da Região Sul, Laboratório de Aquicultura; SANDRA CLEMENCIA PARDO CARRASCO, Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, Departamento de Producción Animal, Facultad de Ciencias Agrarias.
Título: | Organoleptic and nutritional characteristics of fillets of pirapitinga fed different protein sources in a biofloc system.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 55, e01795, 2020.
DOI: | https://doi.org/10.1590/ S1678-3921.pab2020.v55.01795
Idioma: | Inglês
Notas: | Título em português: Características organolépticas e nutricionais de filés de pirapitinga alimentada com diferentes fontes de proteína em sistema de bioflocos.
Conteúdo: | Abstract - The objective of this work was to assess the organoleptic and nutritional quality of fillets of cultured pirapitinga (Piaractus brachypomus), fed diets with either partial or total substitution of fishmeal, and to determine the nutritional quality of the biofloc meal. Fish were cultured in 500-L tanks with 84 fish m-3, treated with biofloc technology (BFT), and fed three isoproteic diets (24% crude protein, CP) formulated with the following protein sources: soybean meal (SM); soybean meal + fishmeal (SM+FM); and soybean meal + spirulina (SM+SP). After 84 days of culture, microbiological, nutritional, and sensory analyses were carried out on fillets with skin and without scales. There were not significant differences for dry matter, CP, moisture, and fat content between treatments. The fatty acid profile showed 21.3±1.03% polyunsaturated fatty acids ( PUFAs = ? -3 + ? -6), 37.11±1.29% monounsaturated fatty acids (MUFAs), and 41.58±1.34% saturated fatty acids (SFAs). The protein sources soybean meal and spirulina do not affect the fillet quality of pirapitinga nor the nutritional quality of biofloc meal. Resumo - O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade organoléptica e nutricional de filés de pirapitinga (Piaractus brachypomus) cultivada, alimantada com dietas com substituição parcial ou total da farinha de peixe, e determinar a qualidade nutricional da farinha de bioflocos. Os peixes foram cultivados em tanques de 500 L com 84 peixes m-3, em tecnologia de bioflocos (BFT), e alimentados com três dietas isoproteicas (24% proteína bruta, PB) formuladas com as seguintes fontes proteicas: farelo de soja (SM); farelo de soja + farinha de peixe (SM + FPM); e farelo de soja + espirulina (SM + SP). Após 84 dias de cultivo, foram realizadas análises microbiológicas, nutricionais e sensoriais dos filés com pele e sem escamas. Não houve diferenças significativas quanto a matéria seca, PB, umidade e teor de gordura entre os tratamentos avaliados. O perfil de ácidos graxos foi 21,3±1,03% de ácidos graxos poli-insaturados (PUFAs = ?-3 + ?-6), 37,11±1,29% de ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs) e 41,58±1,34% de ácidos graxos saturados (SFAs). As fontes de proteína farelo de soja e spirulina não afetam a qualidade do filé de pirapitinga nem a qualidade nutricional da farinha de bioflocos.
Thesagro: | Ácido Graxo; Farelo; Pirapitinga; Soja.
Thesaurus Nal: | Fatty acids; Fillet quality; Piaractus brachypomus; Protein sources; Soybean meal; Spirulina.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/219841/1/Organoleptic-nutritional-characteristics-2020.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (65119-1) - UPE - AP - DD -  -  -  - DIS