Data/hora: 12/06/2024 05:46:21

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	12/12/2008	
Data da última atualização: 	12/12/2023	
Autoria: 	ALVES, F. S. F.	
Afiliação: 	Francisco Selmo Fernandes Alves, Embrapa Caprinos (CNPC).	
Título: 	O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local.	
Palavras-Chave: 	Manta de carneiro; Produto cárneo.	
Thesagro: 	Carne; Ovino; Produto de Origem Animal; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/48455/1/Midia-O-Produto-Manta-de-Carneiro.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (21736-1) - UPC - AM - PP - SP 01981 -  - SP 01981 - DIS