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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
23/03/2000 |
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Data da última atualização: |
12/08/2013 |
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Autoria: |
SJOSTROM, A. G. M.; ROSA, J. F. L.; FONSECA, J. L. F.; FERREIRA, J. R. |
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Afiliação: |
A. GEORG M. SJOSTROM; JOSÉ FLÁVIO LIMA ROSA; José Luciano Ferreira da Fonseca, CEPED; JOSÉ RINCON FERREIRA. |
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Título: |
Suco de maracujá concentrado. |
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Ano de publicação: |
1976 |
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Fonte/Imprenta: |
Camaçari/BA: Centro de Pesquisas e Desenvolvimento, 1976. |
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Páginas: |
85p. |
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Série: |
(CEPED. Boletim Técnico, 3). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Investigação, através de experimentos práticos, sobre a possibilidade de se desenvolver a secagem ao sol de passas no vale do Médio São Francisco, adaptando-se os métodos de secagem ao sol às condições locais. Uvas Soraya, Itália e Thompson-Seedless foram secadas no sol nas áreas de Juazeiro e Petrolina, durante setembro a novembro de 1975, sendo usados o método natural, como é desenvolvido na Califórnia, e o método de imersão alcalina a frio, usual na Grécia e Turquia. A secagem foi feita sem cobertura e, também, sob tenda confeccionada com um filme claro de PVC. As passas obtidas de uvas de mesa, Soraya e Itália, eram grandes, cerca de 1,3g, doces e aromáticos, com sabor de rosa e mascate respectivamente. As passas Thompson-Seedless, ou sultanas, assemelhavam-se muito, em composição e qualidade, aquelas produzidas em outros países. Parece provável que a secagem ao sol de uvas e outras frutas e vegetais poderá ser feita, no mínimo dois meses ao ano, a 500km ao longo do Rio São Francisco, de Barra, na Bahia, até Cabrobó, em Pernambuco. |
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Palavras-Chave: |
Passas; Uvas. |
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Thesagro: |
Secagem. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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| Registros recuperados : 1 | |
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