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Data corrente:  23/11/2012
Data da última atualização:  12/04/2018
Tipo da produção científica:  Folder/Folheto/Cartilha
Autoria:  BEZERRA, V. S.
Afiliação:  VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Título:  Planejando uma casa de farinha de mandioca.
Ano de publicação:  2011
Fonte/Imprenta:  Macapá: Embrapa Amapá, 2011.
Páginas:  32 p.
ISBN:  978-85-61366-09-4
Idioma:  Português
Notas:  Ilustrações de Marcos Antonio da Silva.
Conteúdo:  Esta cartilha aborda o planejamento de uma casa de farinha desde a escolha da matéria-prima até o condicionamento da farinha produzida, passando por todas etapas do processamento, representando uma importante ferramenta de auxílio para um futuro farinheiro que pretenda produzir e ofertar aos consumidores um produto seguro, e até mesmo podendo alcançar um preço diferenciado no local. Sumário: Matéria-prima: a raiz de mandioca; Localização da casa de farinha; Estrutura da casa de farinha; Paredes e pisos da casa de farinha; Instalações sanitárias da casa de farinha; Vestuário do farinheiro; Saúde e hábitos do farinheiro; Armazenamento de raízes; Qualidade da água; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da casa de farinha, dos equipamentos e utensílios; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Tabela de diluição de cloro para tratamento da água; Etapas do processo de produção; Recepção das raízes; Armazenamento e seleção; Primeira lavagem e descascamento manual; Segunda lavagem; Ralação; Prensagem; Escaldamento ou grolagem; Esfarelamento e peneiramento; Torração; Resfriamento; Peneiramento, classificação e embalagem; Planta baixa e equipamentos sugeridos de uma casa de farinha de mandioca.
Palavras-Chave:  Aipim; Boas práticas; EPI; Equipamento de proteção individual; Farinha de mandioca; Manioc; Torração.
Thesagro:  Água; Alimento vegetal; Armazenamento; Higiene; Mandioca; Produção Agrícola; Raiz.
Thesaurus Nal:  Flour; Water.
Categoria do assunto:  --
E Economia e Indústria Agrícola
K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/70699/1/3-Planejando-uma-Casa-de-Farinha.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Amapá (CPAF-AP)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
AI-SEDE55986 - 1EMBFL - PP16659CPAF/AP16659
AI-SEDE55986 - 2EMBFL - PP16659CPAF/AP16659a
CNPA27556 - 1EMBFL - PPFL 4152027/14
CNPAT14165 - 1EMBFL - PPFL 042932014.04293
CNPS-UEPR280 - 1ADDFL - PP633.682B574p2014.00086
CPAA26622 - 1EMBFL - PPFOL10040FOL10040
CPACP919 - 1EMBFL - PP633.682B574pFL00185
CPAF-AP16023 - 1UMTFL - PP0825208252
CPAF-RO16937 - 1EMBFL - PPFOL-8370FOL-8370
CPAF-RR14395 - 1EMBFL - PPMANDIOCA - 103MAND - 103
CPAMN30636 - 1EMBFL - PPFOL 14/142014.00014
CPAMN-UEPP13708 - 1EMBFL - PPFL 038/2014FL038/2014
CPAO35297 - 1EMBFL - PPFOL 16792FOL 16792
CPAP60063 - 1EMBFL - PPFL2018.00005o-57932018.00005
CPATSA52690 - 1EMBFL - PP1074710747
CPATU49371 - 1EMBFL - PP1270012700
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1.Imagem marcado/desmarcadoBEZERRA, V. S. Planejando uma casa de farinha de mandioca. Macapá: Embrapa Amapá, 2011. 32 p. Ilustrações de Marcos Antonio da Silva.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Amapá.
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