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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Semiárido. Para informações adicionais entre em contato com cpatsa.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
10/08/2012 |
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Data da última atualização: |
10/08/2012 |
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Autoria: |
SANTOS, M. S. N. dos; PITA, C. O. M.; SOARES, S. M. T.; LEE, V.; COELHO, H. D.; ZACCARELLI, E. M. |
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Título: |
Perfil nutricional de moradores de rua e caracterização da alimentação distribuída em albergues do município de São Paulo. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, v. 17, n. 2, p. 1-13, jul. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A população de rua sobrevive no que se refere à alimentação, basicamente por meio da ação filantrópica de organizações sociais. Este trabalho teve por objetivo avaliar o estado nutricional de frequentadores de albergues do município de São Paulo, bem como caracterizar a alimentação oferecida nos mesmos, no que se refere à composição dos cardápios e a aspectos sensoriais. A pesquisa foi realizada em 3 albergues, com 200 indivíduos do gênero masculino durante o mês de julho de 2009. Peso e altura foram aferidos para cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC), classificado segundo critérios da Organização Mundial da Saúde ? OMS (2003). A análise sensorial foi feita para avaliar sabor, variedade e aceitação global da alimentação ofertada, com utilização da Escala Hedônica Facial de cinco pontos. Os resultados indicaram a prevalência de 25% dos indivíduos com sobrepeso e 11,5% de obesos. No que se refere à análise sensorial, as proporções de entrevistados que classificaram as refeições nas categorias ?Bom? ou ?Ótimo? foram de: 68 a 90%, quando foi avaliado o sabor; 58 a 82% em relação à variedade; e 64 a 94% quanto à aceitação global. O albergue que contava com melhor infraestrutura e equipe de nutricionistas não obteve a melhor avaliação quanto aos aspectos sensoriais da alimentação distribuída. São necessários estudos que identifiquem os determinantes da aceitação das refeições distribuídas nos albergues. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial. |
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Thesagro: |
Nutrição Humana; Segurança Alimentar. |
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Thesaurus Nal: |
Food security. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Esconder MarcMostrar Marc Completo |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agricultura Digital. Para informações adicionais entre em contato com cnptia.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
27/10/2005 |
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Data da última atualização: |
27/10/2005 |
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Autoria: |
LIMA, S. M. V.; CASTRO, A. M. G. de; MACHADO, M. dos S.; SANTOS, N. A. dos; LOPES, M. A.; CARVALHO, J. R. P. de; FREITAS, M. P. C. de; SILVA, J. de S.; COELHO, A. C. F.; LINS, M. S. C.; MARTINS, M. A. G. |
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Afiliação: |
Embrapa. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Embrapa Informática Agropecuária. UnB. |
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Título: |
Projeto Quo Vadis: o futuro da pesquisa agropecuária brasileira. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2005. |
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Páginas: |
451 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Cap. 1: Projeto QUO VADIS: o futuro da pesquisa agropecuária e a inovação institucional na América Latina; Cap. 2: O contexto em mudança das organizações de P&D da América Latina; Cap. 3: Projeto QUO VADIS Brasil: objetivos e questões de estudo; Cap. 4: Marco conceitual do Projeto QUO VADIS Brasil; Cap. 5: O contexto em mudança das organizações de pesquisa agropecuária: o sistema alimentar, no mundo e no Brasil; Cap. 6: O contexto das organizações de pesquisa agropecuária no Brasil: turbulência e complexidade; Cap. 7: Foco estratégico das organizações de pesquisa agropecuária: o presente e o futuro; Cap. 8: Condições para P&D e relações com grupos de interesse (Stakeholders): o presente e o futuro; Cap. 9: Sistema de gestão das organizações de pesquisa agropecuária: o presente e o futuro; Cap. 10: O Desempenho das organizações de pesquisa agropecuária e os espaços da P&D pública e privada: o presente e o futuro; Cap. 11: Rumos das organizações de pesquisa agropecuária públicas brasileiras. |
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Palavras-Chave: |
Agropecuária; América Latina; Brasil; Desenvolvimento; Devevoplment; Husbandry; Innovation; Inovação tecnológica; Organização; Organização de pesquisa; Organização de pesquisa e desenvolvimento; Organizações de pesquisa agropecuária; Organizações de pesquisa e desenvolvimento; Pesquisa agropecuária; Pesquisa agropecuária - Brasil; Projeto Quo Vadis; Sistema de gestão. |
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Thesagro: |
Agricultura; Inovação; Instituição de Pesquisa; Pecuária; Pesquisa; Pesquisa Agrícola; Planejamento; Segurança Alimentar; Setor Privado; Setor Público. |
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Thesaurus NAL: |
agriculture; Brazil; planing; research; research institutions. |
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Categoria do assunto: |
--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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520 $aCap. 1: Projeto QUO VADIS: o futuro da pesquisa agropecuária e a inovação institucional na América Latina; Cap. 2: O contexto em mudança das organizações de P&D da América Latina; Cap. 3: Projeto QUO VADIS Brasil: objetivos e questões de estudo; Cap. 4: Marco conceitual do Projeto QUO VADIS Brasil; Cap. 5: O contexto em mudança das organizações de pesquisa agropecuária: o sistema alimentar, no mundo e no Brasil; Cap. 6: O contexto das organizações de pesquisa agropecuária no Brasil: turbulência e complexidade; Cap. 7: Foco estratégico das organizações de pesquisa agropecuária: o presente e o futuro; Cap. 8: Condições para P&D e relações com grupos de interesse (Stakeholders): o presente e o futuro; Cap. 9: Sistema de gestão das organizações de pesquisa agropecuária: o presente e o futuro; Cap. 10: O Desempenho das organizações de pesquisa agropecuária e os espaços da P&D pública e privada: o presente e o futuro; Cap. 11: Rumos das organizações de pesquisa agropecuária públicas brasileiras.
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653 $aOrganização de pesquisa
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653 $aOrganizações de pesquisa e desenvolvimento
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700 1 $aMARTINS, M. A. G.
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Registro original: |
Embrapa Agricultura Digital (CNPTIA) |
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