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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
21/03/2012 |
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Data da última atualização: |
30/09/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; ARAÚJO, M. R.; ALMEIDA, R. P. de; COBUCCI, R. de M. A. |
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Afiliação: |
PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; MARCELA RIOS ARAÚJO, estagiária CNPAF; RAQUEL PEREIRA DE ALMEIDA, estagiária CNPAF; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PUC-GO. |
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Título: |
Potencial de aproveitamento de farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão em biscoitos tipo cookie. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2012. |
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Páginas: |
8 p. |
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Série: |
(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado Técnico, 204). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Tendo em vista a crescente demanda da indústria alimentícia pelo desenvolvimento de novos produtos, com ênfase no mercado consolidado de biscoitos, o interesse dos consumidores por produtos com valor nutricional agregado, o potencial de aproveitamento dos subprodutos do beneficiamento do arroz e do feijão e, benefícios à saúde de consumidores especiais como os celíacos, objetivou-se verificar a viabilidade quanto às características tecnológicas e sensoriais da substituição da farinha de trigo por farinha de arroz e de feijão na elaboração de biscoitos tipo cookie. |
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Thesagro: |
Arroz; Biscoito; Farinha; Feijão; Oryza sativa; Phaseolus vulgaris; Processamento; Valor nutritivo. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/56167/1/comunicadotecnico-204.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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| Registros recuperados : 1 | |
| Registros recuperados : 1 | |
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Registro completo
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Biblioteca(s): |
Catálogo Coletivo de Periódicos Embrapa; Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Identificador: |
3015 |
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Data corrente: |
09/05/2002 |
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Data da última atualização: |
09/05/2002 |
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Código do título: |
2650128 |
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ISSN: |
0143-1471 |
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Código CCN: |
029971-5 |
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Título e Subtítulo: |
ENVIRONMENTAL POLLUTION. SERIES A. ECOLOGICAL AND BIOLOGICAL |
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Entidade: |
Elsevier Applied Science Publishers |
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Local de publicação: |
Essex-Inglaterra |
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Periodicidade: |
mensal |
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Coleções da unidade: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos
1984 33(1-4) 34(1-4) 35(1-4) 36(1-4), 1985 37(1-4) 38(1-4) 39(1-4), 1986 40(1-4) 41(1-4) 42(1-4) |
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