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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
05/03/2012 |
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Data da última atualização: |
05/03/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Circular Técnica |
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Autoria: |
OLIVEIRA, L. A. de; GODOY, R. C. B. de. |
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Afiliação: |
LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF. |
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Título: |
Mandioca Chips. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011. |
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Páginas: |
6 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular técnica, 101) |
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ISSN: |
1809-5011 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Publicação eletrônica. |
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Conteúdo: |
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção tem sido destinada tanto para o consumo direto como para indústria de transformação (DIAS; LEONEL, 2006). A mandioca de mesa, também conhecida como mandioca mansa, mandioca doce, aipim ou macaxeira é um alimento que apresenta alto valor energético e grande aceitação pela população brasileira (BORGES et al., 2002; OLIVEIRA; MORAES, 2009). O diferencial das variedades de mandioca mansa é o baixo teor de compostos cianogênicos, menor que 100 mg por kg de polpa nas raízes frescas (BORGES et al., 2002). |
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Palavras-Chave: |
Mandioca chips; Manihot esculenta Crantz. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/55040/1/circular-101.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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