| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
24/02/2012 |
|
Data da última atualização: |
17/08/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Documentos |
|
Autoria: |
FREITAS, S. C. de; ANTONIASSI, R.; SILVA, T. dos S.; FELBERG, I. |
|
Afiliação: |
SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; TANIA DOS SANTOS SILVA, CTAA; ILANA FELBERG, CTAA. |
|
Título: |
Coletânea de métodos analíticos para determinação de fibra. |
|
Ano de publicação: |
2011 |
|
Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2011. |
|
Páginas: |
35 p. |
|
Série: |
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 113). |
|
ISSN: |
1516-8247 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este documento apresenta informações abrangentes sobre a história analítica da fibra, desde o conhecimento primário, que foi a análise da fibra bruta, até os dias de hoje com o desenvolvimento do conceito fisiológico da fibra alimentar. O interesse maior por estas fibras é devido ao fato de que elas auxiliam o funcionamento do intestino e, portanto, podem ser incluídas na categoria dos ingredientes funcionais o que, naturalmente, incentivou sua ingestão como parte de produtos alimentícios e/ou sua agregação em produtos processados. Desta forma, torna-se de grande importância a quantificação adequada de sua presença nos alimentos. Este documento mostra a visão de vários autores sobre a definição de fibras e os métodos utilizados para sua quantificação. |
|
Palavras-Chave: |
Métodos analíticos. |
|
Thesagro: |
Fibra. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/84143/1/2011-DOC-0113.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01385nam a2200205 a 4500
001 1916402
005 2023-08-17
008 2011 bl uuuu u0uu1 u #d
022 $a1516-8247
100 1 $aFREITAS, S. C. de
245 $aColetânea de métodos analíticos para determinação de fibra.
260 $aRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos$c2011
300 $a35 p.
490 $a(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 113).
520 $aEste documento apresenta informações abrangentes sobre a história analítica da fibra, desde o conhecimento primário, que foi a análise da fibra bruta, até os dias de hoje com o desenvolvimento do conceito fisiológico da fibra alimentar. O interesse maior por estas fibras é devido ao fato de que elas auxiliam o funcionamento do intestino e, portanto, podem ser incluídas na categoria dos ingredientes funcionais o que, naturalmente, incentivou sua ingestão como parte de produtos alimentícios e/ou sua agregação em produtos processados. Desta forma, torna-se de grande importância a quantificação adequada de sua presença nos alimentos. Este documento mostra a visão de vários autores sobre a definição de fibras e os métodos utilizados para sua quantificação.
650 $aFibra
653 $aMétodos analíticos
700 1 $aANTONIASSI, R.
700 1 $aSILVA, T. dos S.
700 1 $aFELBERG, I.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 1 | |
| Registros recuperados : 1 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
