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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
07/04/1998 |
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Data da última atualização: |
07/04/1998 |
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Autoria: |
NOGUEIRA, C. M. D.; MAIA, G. A.; FIGUEIREDO, R. W. de; OLIVEIRA, G. S. F. de; ORIA, H. F. |
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Afiliação: |
Universidade Federal do Ceara. |
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Título: |
Estabilidade fisico-quimica e quimica da polpa de acerola |
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Ano de publicação: |
0 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura, v.19, n.1, p.139-144, Cruz das Almas, 1997 |
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ISSN: |
0100-2945 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Para realizacao deste trabalho utilizou-se como materia-prima frutos de acerola "in natura" em estadio de maturacao entre parciamente maduros, provenientes de plantios experimentais da Universidade Federal do Ceara. A polpa da acerola (Malpighia glabra L.) foi preservada por alta e baixa temperatura. Procedeu-se o estudo da estabilidade do referido produto, atraves da realizacao de analise de pH, solidos soluveis, acidez, tanino e acido ascorbico, por um periodo de 90 dias, sendo as amostras avaliadas em intervalos de 15 dias. Foi realizada analise estatistica, classificando-se os fatores tempo e temperatura, de forma hierarquica e submetendo as variaveis a analise de variancia. Em relacao aos resultados, encontraram-se variacoes nos dois tratamentos ao longo do tempo. A polpa preservada por baixa temperatura, apresentou melhor resultado do que por alta temperaturas e a vitamina C mostrou-se estavel no produto, durante o periodo em que foi avaliada, em ambos os processos de conservacao. |
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Palavras-Chave: |
armazenamento %% malpighia glabra L; conservation; Malpighia glabra L; preservacao; preservation. |
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Thesagro: |
Conservação. |
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Thesaurus Nal: |
storage. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | SOUZA, M. do C. P. de; MAIA, G. A.; GUEDES, Z. B. de L.; ORIA, H. F.; HOLANDA, L. F. F. de. Amadurecimento natural e artificial do buriti. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.19, n.7, p. 891-896, jul. 1984.| Biblioteca(s): Área de Informação da Sede. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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