| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Instrumentação; Embrapa Rondônia; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho. |
|
Data corrente: |
23/10/2008 |
|
Data da última atualização: |
06/03/2012 |
|
Tipo da produção científica: |
Circular Técnica |
|
Autoria: |
ANTONIOLLI, L. R.; LIMA, M. A. C. de. |
|
Afiliação: |
LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA. |
|
Título: |
Boas Práticas de fabricação e manejo na colheita e pós-colheita de uvas finas de mesa. |
|
Ano de publicação: |
2008 |
|
Fonte/Imprenta: |
Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008. |
|
Páginas: |
12 p. |
|
Descrição Física: |
il. |
|
Série: |
(Embrapa Uva e Vinho. Circular Técnica, 77). |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Disponível também no formato online. |
|
Conteúdo: |
O aspecto visual das frutas geralmente atrai a atenção do consumidor. Coloração característica e frescor são alguns atributos de qualidade que induzem o consumidor à primeira compra, mas que, isoladamente, não garantem as compras futuras. Isso significa que o consumidor deseja, além da aparência atrativa, que a fruta seja saborosa e, mais recentemente, que o seu consumo seja seguro e lhe traga benefícios à saúde através da ingestão de compostos nutracêuticos. O perfil do consumidor moderno está mudando e exigindo uma adequação do setor produtivo quanto ao fornecimento de alimentos livres de contaminantes que possam causar qualquer tipo de prejuízo à sua saúde. Nesse sentido, esta publicação busca apresentar uma síntese dos perigos potenciais associados à colheita e pós-colheita das uvas finas de mesa e, principalmente, das boas práticas de fabricação (BPF), que, quando aplicadas, resultam na eliminação dos riscos potenciais de contaminação do alimento. Ainda, são apresentados os procedimentos que devem ser adotados no manejo das uvas a fim de que seja assegurada a qualidade requerida pelos principais mercados. |
|
Palavras-Chave: |
Boas práticas; Boas Práticas de Fabricação; Casa de embalagem; Saúde humana; Uva de mesa fina; Videira. |
|
Thesagro: |
Armazenamento; Colheita; Higiene; Manejo; Pós-Colheita; Resfriamento; Segurança Alimentar; Transporte; Uva; Viticultura; Vitis Vinifera. |
|
Thesaurus Nal: |
Grapes. |
|
Categoria do assunto: |
--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPUV-2009-09/10139/1/cir077.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02206nam a2200373 a 4500
001 1543082
005 2012-03-06
008 2008 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aANTONIOLLI, L. R.
245 $aBoas Práticas de fabricação e manejo na colheita e pós-colheita de uvas finas de mesa.
260 $aBento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho$c2008
300 $a12 p.$cil.
490 $a(Embrapa Uva e Vinho. Circular Técnica, 77).
500 $aDisponível também no formato online.
520 $aO aspecto visual das frutas geralmente atrai a atenção do consumidor. Coloração característica e frescor são alguns atributos de qualidade que induzem o consumidor à primeira compra, mas que, isoladamente, não garantem as compras futuras. Isso significa que o consumidor deseja, além da aparência atrativa, que a fruta seja saborosa e, mais recentemente, que o seu consumo seja seguro e lhe traga benefícios à saúde através da ingestão de compostos nutracêuticos. O perfil do consumidor moderno está mudando e exigindo uma adequação do setor produtivo quanto ao fornecimento de alimentos livres de contaminantes que possam causar qualquer tipo de prejuízo à sua saúde. Nesse sentido, esta publicação busca apresentar uma síntese dos perigos potenciais associados à colheita e pós-colheita das uvas finas de mesa e, principalmente, das boas práticas de fabricação (BPF), que, quando aplicadas, resultam na eliminação dos riscos potenciais de contaminação do alimento. Ainda, são apresentados os procedimentos que devem ser adotados no manejo das uvas a fim de que seja assegurada a qualidade requerida pelos principais mercados.
650 $aGrapes
650 $aArmazenamento
650 $aColheita
650 $aHigiene
650 $aManejo
650 $aPós-Colheita
650 $aResfriamento
650 $aSegurança Alimentar
650 $aTransporte
650 $aUva
650 $aViticultura
650 $aVitis Vinifera
653 $aBoas práticas
653 $aBoas Práticas de Fabricação
653 $aCasa de embalagem
653 $aSaúde humana
653 $aUva de mesa fina
653 $aVideira
700 1 $aLIMA, M. A. C. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 1 | |
| Registros recuperados : 1 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
