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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
23/07/1997 |
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Data da última atualização: |
11/07/2007 |
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Autoria: |
MADRID VICENTE, A.; CENZANO, I.; VICENTE, J. M. |
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Título: |
Manual de industrias de alimentos. |
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Título original: |
Nuevo manual de industrias alimentarias. |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
Sao Paulo: Livraria Varela, 1995. |
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Páginas: |
599p. |
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ISBN: |
85-85519-20-7 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Os alimentos: definicao, classificacao, composicao e valor nutritivo; Os aditivos na preparacao e conservacao dos alimentos; Microbiologia dos alimentos (biotecnologia); O leite e sua composicao. Tipos: pasteurizado, esterilizado e U.H.T.; Nata, manteiga; Leite evaporado, leite concentrado, leite condensado; leite em po; iogurte; quefir e sobremesas derivadas do leite; O queijo: elaboracao e tipos; Os sorvetes: definicao, classificacao e elaboracao; O vinho e bebidas derivadas; Processo de producao da cerveja; Elaboracao de sucos, geleias e bebidas refrigerantes; Producao de conservas vegetais e alimentos preparados; Carnes e produtos derivados; Acucares, mel e xaropes; Produtos de padaria, confeitaria e doceria; Ovos e produtos derivados; A batata e seus produtos derivados; Cafe; cacau; chocolate e cha; O peixe e produtos derivados; Bebidas alcoolicas; Condimentos e especiarias na alimentacao; Azeites e gordura; Limpeza e desinfeccao de equipamentos e instalacoes nas industrias alimenticias; Frutas secas; Registro geral sanitario de alimentos. |
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Palavras-Chave: |
Food; Manual. |
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Thesagro: |
Alimento; Indústria. |
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Thesaurus Nal: |
industry. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | CAMARGO, A. C. de; NOVAES, N. J.; NOVO, A. L. M.; MENDONÇA, F. C.; MANZANO, A.; ESTEVES, S. N.; STIVARI, A.; VICENTE, J. M.; FERNANDES SEGUNDO, M. A.; ROSSETTI, R. C.; RIBEIRO, W. M.; FARIA, V. P. de. Projeto Balde Cheio: Transferência de tecnologia na produção leiteira Estudo de caso do Sítio São João, de Monte Castelo, SP. São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2006. 10p. (Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado técnico, 75). ISSN 1981-206X| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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