BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






Registro Completo
Biblioteca(s):  Embrapa Tabuleiros Costeiros.
Data corrente:  12/06/1998
Data da última atualização:  12/06/1998
Autoria:  TEIXEIRA, E. A. M.; MAIA, G. A.; HOLANDA, L. F. F. de; GASPAR JUNIOR, J. C.; OLIVEIRA, G. S. F. de; SOUZA, M. L. de.
Título:  Microbiologia do coco ralado.
Ano de publicação:  1987
Fonte/Imprenta:  Ciencia Agronomica, v.18, n.2, p.179-186, dez., 1987.
Idioma:  Português
Conteúdo:  No presente estudo foi avaliada a estabilidade microbiologica do coco ralado, acondicionado em sacos aluminizados, por um periodo de 150 dias. O referido produto foi estocado a temperatura ambiente de aproximadamente 27C. O produto foi obtido em escala piloto a partir das amendoas desengorduradas, disntegradas, parcialmente desengorduradas, tendo sido desidratadas a 70C ate umidade final de 3%. Efetuaream-se algumas consideracoes sobre o efeito do processamento sobre a microbiota contaminante, bem como sobre os pontos criticos de contaminacao. Logo apos o processamento e a cada 30 dias, foram realizadas contagens de bacterias mesofilas aerobicas e anaerobias facultativas, mofos e leveduras, clostridios sulfito redutores, staphylococcus aureus, determinacao do numero mais provavel de coliformes totais e fecais e pesquisa e Salmonella. Constatou-se a presenca de bacterias mesofilas, nao sendo evidenciada a ocorrencia dos outros microganismos pesquisados. O produto em estudo foi satisfatorio do ponto de vista microbiologico.
Palavras-Chave:  Coco ralado; Coconut.
Thesagro:  Coco; Cocos Nucifera; Microbiologia.
Categoria do assunto:  --
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Registro original:  Embrapa Tabuleiros Costeiros (CPATC)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CPATC1695 - 1ADDAP - --
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1.Imagem marcado/desmarcadoFIGUEIREDO, R. W. de; MAIA, G. A.; HOLANDA, L. F. F. de; MONTEIRO, J. C. S. Caracteristicas fisicas e quimicas do jenipapo Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.21, n.4, p.421-428, abr. 1986.
Biblioteca(s): Área de Informação da Sede.
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2.Imagem marcado/desmarcadoFIGUEIREDO, R. W. de; MAIA, G. A.; HOLANDA, L. F. F. de; MONTEIRO, J. C. S. Processamento e estabilidade de nectares de jenipapo submetidos a diferentes metodos de conservacao. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.21, n.10, p.1077-1084, out. 1986.
Biblioteca(s): Área de Informação da Sede.
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3.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, M. do C. P. de; MAIA, G. A.; GUEDES, Z. B. de L.; ORIA, H. F.; HOLANDA, L. F. F. de. Amadurecimento natural e artificial do buriti. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.19, n.7, p. 891-896, jul. 1984.
Biblioteca(s): Área de Informação da Sede.
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4.Imagem marcado/desmarcadoTEIXEIRA, E. A. M.; MAIA, G. A.; HOLANDA, L. F. F. de; OLIVEIRA, J. C. G. J.; FIGUEIREDO, R. W. de. Processo Alternativo para Conservação do Leite de Coco Produzido para Consumo Comercial. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.24, n.6, p. 761-768, jun.1989
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