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Data corrente:  07/12/2007
Data da última atualização:  06/10/2022
Tipo da produção científica:  Folder/Folheto/Cartilha
Autoria:  BEZERRA, V. S.
Afiliação:  VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Título:  Açaí congelado.
Ano de publicação:  2007
Fonte/Imprenta:  Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2007.
Páginas:  40 p.
Série:  (Coleção agroindústria familiar).
ISBN:  978-85-7383-414-7
Idioma:  Português
Conteúdo:  A demanda por polpa de açaí vem crescendo na Região Amazônica, no mercado nacional e até mesmo no internacional, onde o produto passou a ocupar lugar de destaque entre os consumidores de polpas de frutas. O vinho de açaí é um dos principais componentes da dieta da população amazônica. Atualmente, graças a seus efeitos energéticos, decorrentes de seu teor de lipídios, e à sua condição de alimento funcional por causa da presença de antocianinas, o vinho de açaí tornou-se um item complementar da alimentação de esportistas e ginastas das regiões meridionais do Brasil. A comercialização do açaí sofre restrições, por conta da alta perecibilidade do seu vinho, que não resiste mais do que 72 horas, mesmo em ambiente refrigerado. Além do mais, como toda fruta tropical, o açaí torna-se escasso no mercado durante a entressafra. Nesse contexto, a implantação de uma agroindústria para produção de açaí congelado pode representar uma opção de negócio que requeira pouco capital.
Palavras-Chave:  1-Fruta; 2-Indústria Agrícola; 3-Tecnologia de alimento; Agroindústria; Tecnologia de alimentos.
Thesagro:  Açaí; Armazenamento; Congelamento; Despolpamento; Fruta; Fruticultura; Indústria; Indústria Agrícola; Polpa; Processamento; Produção; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto:  --
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11867/2/00081300.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Amapá (CPAF-AP)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
AI-SEDE40866 - 1UPEFL - PP11824CPAF-AP11824
AI-SEDE40866 - 2UPEFL - PP11824CPAF-AP11824a
CNPA20636 - 1ADDFL - --FOL 3857005/08
CNPAB34718 - 1EMBFL - --634.60004929
CNPAT10105 - 1EMBFL - --FL 036292007.03629
CNPDIA12026 - 1ADDFL - PP664.853B574a2009.00114
CNPMS22262 - 1EMBFL - PP338.1A281a59
CNPS12769 - 1EMBFL - --FOL 290108.00008
CNPUV9208 - 1EMBFL - PPFL01607FL01607
CPAA18544 - 1EMBFL - --FOL9212FOL9212
CPACT13940 - 1ADDFL - PP018052010.01805
CPAF-AP11530 - 1UPCFL - PP0771207712
CPAF-RO11931 - 1EMBFL - --FOL-74487448
CPAF-RR7827 - 1EMBFL - --AGROINDUSTRI - 057AGRI - 057
CPAMN22122 - 1EMBFL - PPFOL 299/072007.00299
CPAMN-UEPP11716 - 1EMBFL - --FOL 007/20082008.00007
CPAO29821 - 1EMBFL - --FOL 1575715757
CPAP55974 - 1ADDFL - --2008.00021o-53422008.00021
CPATSA36915 - 1EMBFL - PP1013510135
CPATU40572 - 1EMBFL - PP11294111294
CTAA12222 - 1EMBFL - PPFL 03102014.00020
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1.Imagem marcado/desmarcadoBEZERRA, V. S. Açaí congelado. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2007. 40 p. (Coleção agroindústria familiar).
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Amapá; Embrapa Unidades Centrais.
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