|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Instrumentação; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Pantanal; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Soja; Embrapa Solos; Embrapa Suínos e Aves; Embrapa Unidades Centrais. MenosEmbrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Instrumentação; Embrapa Milho e Sorgo... Mostrar Todas |
|
Data corrente: |
25/01/2007 |
|
Data da última atualização: |
06/10/2022 |
|
Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
|
Autoria: |
BEZERRA, V. S. |
|
Afiliação: |
VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP. |
|
Título: |
Farinhas de mandioca seca e mista. |
|
Ano de publicação: |
2006 |
|
Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2006. |
|
Páginas: |
44 p. |
|
Série: |
(Agroindústria Familiar). |
|
ISBN: |
85-7383-365-3 |
|
Idioma: |
Inglês
Português |
|
Conteúdo: |
Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Armazenamento das raízes. Lavagem-descascamento. Descascamento manual ou repinicagem. Lavagem. Amolecimento em água (farinha mista). Mistura (farinha mista). Ralação. Prensagem. Esfarelamento. Peneiramento. Escaldamento ou grolagem. Uniformização. Torração. Resfriamento. Peneiramento e classificação. Embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Controle de pragas. Registros e controles. |
|
Palavras-Chave: |
Farinha-seca. |
|
Thesagro: |
Farinha; Farinha Mista; Indústria Agrícola; Mandioca; Tecnologia de Alimento. |
|
Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11874/2/00079010.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01271nam a2200217 a 4500
001 1349573
005 2022-10-06
008 2006 bl uuuu u0uu1 u #d
020 $a85-7383-365-3
100 1 $aBEZERRA, V. S.
245 $aFarinhas de mandioca seca e mista.
260 $aBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá$c2006
300 $a44 p.
490 $a(Agroindústria Familiar).
520 $aIntrodução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Armazenamento das raízes. Lavagem-descascamento. Descascamento manual ou repinicagem. Lavagem. Amolecimento em água (farinha mista). Mistura (farinha mista). Ralação. Prensagem. Esfarelamento. Peneiramento. Escaldamento ou grolagem. Uniformização. Torração. Resfriamento. Peneiramento e classificação. Embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Controle de pragas. Registros e controles.
650 $aFarinha
650 $aFarinha Mista
650 $aIndústria Agrícola
650 $aMandioca
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aFarinha-seca
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amapá (CPAF-AP) |
