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Biblioteca(s): |
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Data corrente: |
05/08/2008 |
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Data da última atualização: |
11/09/2019 |
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Autoria: |
BIANCO, A. L. |
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Afiliação: |
UFSC. |
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Título: |
A construção das alegações de saúde para alimentos funcionais. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2008. |
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Volume: |
28 |
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Páginas: |
113 p. |
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Série: |
(Embrapa - Secretaria de Gestão e Estratégia. Texto para discussão, 28). |
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ISSN: |
1677-5473 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O mercado de alimentos é freqüentemente impulsionado por inovações técnicas e científicas que, aliadas à retórica da alimentação saudável, criaram, na década de 1980, o conceito de alimentos funcionais, ou seja, alimentos que oferecem benefícios à saúde além da nutrição básica. Ao mesmo tempo em que esses alimentos oferecem soluções para problemas de saúde pública, geram confusão e engano nos consumidores, por estarem situados de modo ambíguo entre alimento e medicamento, o que dificulta sua classificação e regulamentação. Com base em leituras sobre a sociologia da alimentação e em teorias sociais contemporâneas, formuladas por estudiosos como Giddens e Beck, este trabalho pretende discutir a governança e regulação das alegações de saúde, enfocando o caráter de negociação e os conflitos entre grupos como indústria, cientistas, profissionais da saúde, governantes e consumidores. |
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Palavras-Chave: |
Controle alimentar; Processamento e conservação de alimentos; Sociologia da alimentação. |
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Thesagro: |
Alimentação; Consumo alimentar; Nutrição humana; Saúde pública. |
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Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/92398/1/sge-texto-28.pdf
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Marc: |
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653 $aControle alimentar
653 $aProcessamento e conservação de alimentos
653 $aSociologia da alimentação
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
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Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
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