| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Gado de Leite. |
|
Data corrente: |
16/04/2024 |
|
Data da última atualização: |
16/04/2024 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
MATTIETTO, R. de A.; CARVALHO, A. V.; PARACAMPO, N. E. N. P.; CASTOR, J. de J. da S. |
|
Afiliação: |
RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; ANA VANIA CARVALHO, CPATU; NADIA ELIGIA NUNES PINTO PARACAMPO, CPATU; JULIETA DE JESUS DA SILVEIRA CASTOR, CNPGL. |
|
Título: |
Chemical composition and seasonal variations in açaí as it is consumed in the Brazilian Amazon. |
|
Ano de publicação: |
2024 |
|
Fonte/Imprenta: |
Científica, v. 52, 2024. |
|
DOI: |
https://doi.org/10.5016/1984-5529.2024.v52.1434 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Notas: |
Na publicação: Julieta de Jesus da Silveira Neta. |
|
Conteúdo: |
O fruto do açaizeiro, espécie nativa da Amazônia, ganhou destaque no mundo em função de sua composição rica em antioxidantes. Entretanto, desde os tempos mais remotos, o açaí é considerado um alimento base para a população local, onde é encontrado em abundância. Desde populações rurais e ribeirinhas até os grandes centros urbanos da Amazônia, a polpa de açaí recém-extraída é comercializada e consumida diariamente, sendo um amplo mercado. Muitos estudos científicos sobre os aspectos nutricionais e funcionais existem sobre o açaí, mas poucos relacionados a esse alimento de consumo direto (artesanal). Dessa forma, o objetivo desse trabalho foi avaliar essas características no açaí proveniente de pontos comerciais situados na cidade de Belém-PA, durante a safra e entressafra do fruto, ao longo de três anos. Os resultados indicaram que o açaí é um alimento de baixa acidez com lipídios como macronutriente predominante em sua composição. Embora as variações dos resultados não tenham sido significativas pelo teste estatístico Kruskal-Wallis, a análise de componentes principais mostrou variações entre safra e entressafra, entre estabelecimentos, e entre os anos estudados. Embora o açaí consumido na safra apresente teores de nutrientes relativamente maiores, principalmente de compostos bioativos, o açaí artesanal na entressafra ainda pode ser considerado um valioso alimento para compostos antioxidantes, enriquecendo a dieta regional |
|
Thesagro: |
Açaí; Composição Química; Euterpe Oleracea; Nutrição; Processamento. |
|
Categoria do assunto: |
W Química e Física |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163643/1/Chemical-composition-and-seasonal.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02267naa a2200241 a 4500
001 2163643
005 2024-04-16
008 2024 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.5016/1984-5529.2024.v52.1434$2DOI
100 1 $aMATTIETTO, R. de A.
245 $aChemical composition and seasonal variations in açaí as it is consumed in the Brazilian Amazon.$h[electronic resource]
260 $c2024
500 $aNa publicação: Julieta de Jesus da Silveira Neta.
520 $aO fruto do açaizeiro, espécie nativa da Amazônia, ganhou destaque no mundo em função de sua composição rica em antioxidantes. Entretanto, desde os tempos mais remotos, o açaí é considerado um alimento base para a população local, onde é encontrado em abundância. Desde populações rurais e ribeirinhas até os grandes centros urbanos da Amazônia, a polpa de açaí recém-extraída é comercializada e consumida diariamente, sendo um amplo mercado. Muitos estudos científicos sobre os aspectos nutricionais e funcionais existem sobre o açaí, mas poucos relacionados a esse alimento de consumo direto (artesanal). Dessa forma, o objetivo desse trabalho foi avaliar essas características no açaí proveniente de pontos comerciais situados na cidade de Belém-PA, durante a safra e entressafra do fruto, ao longo de três anos. Os resultados indicaram que o açaí é um alimento de baixa acidez com lipídios como macronutriente predominante em sua composição. Embora as variações dos resultados não tenham sido significativas pelo teste estatístico Kruskal-Wallis, a análise de componentes principais mostrou variações entre safra e entressafra, entre estabelecimentos, e entre os anos estudados. Embora o açaí consumido na safra apresente teores de nutrientes relativamente maiores, principalmente de compostos bioativos, o açaí artesanal na entressafra ainda pode ser considerado um valioso alimento para compostos antioxidantes, enriquecendo a dieta regional
650 $aAçaí
650 $aComposição Química
650 $aEuterpe Oleracea
650 $aNutrição
650 $aProcessamento
700 1 $aCARVALHO, A. V.
700 1 $aPARACAMPO, N. E. N. P.
700 1 $aCASTOR, J. de J. da S.
773 $tCientífica$gv. 52, 2024.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 1 | |
| Registros recuperados : 1 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
