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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
08/04/2024 |
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Data da última atualização: |
08/04/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
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Título: |
MANDIOCA no Cerrado: cuidados básicos no manuseio e processamento de raízes de mandioca para consumo humano. |
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Edição: |
2. ed. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Cerrados, 2023. |
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Descrição Física: |
1 folder. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Equipe técnica: Maria Madalena Rinaldi, Eduardo Alano Vieira, Josefino de Freitas Fialho. |
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Conteúdo: |
A manipulação de raízes de mandioca exige cuidados básicos para garantir a segurança e qualidade do produto e evitar riscos à saúde dos consumidores. Da higiene pessoal dos manipuladores ao armazenamento das raízes processadas, existem técnicas para manter o produto saudável, com qualidade, seguro e livre de impurezas e contaminação microbiana. Com esses cuidados, evita-se doenças pelo consumo de alimentos contaminados e garante maior vida útil ao produto. As doenças transmitidas por alimentos são devidas a falta de higiene; contato entre alimentos crus e cozidos; uso de alimentos contaminados; e manutenção prolongada dos alimentos à temperatura ambiente. |
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Thesagro: |
Armazenamento de Alimento; Consumidor; Higiene de Alimento; Mandioca; Processamento. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163357/1/Folder-Cuidados-basicos-2023.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
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| Registros recuperados : 1 | |
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