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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Trigo. |
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Data corrente: |
06/01/2018 |
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Data da última atualização: |
06/01/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
COSTA, M. S.; SCHOLZ, M. B. dos S.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCO, C. M. L. |
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Afiliação: |
MARIANA SOUZA COSTA, UNESP; MARIA BRÍGIDA DOS SANTOS SCHOLZ, IAPAR; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; CÉLIA MARIA LANDI FRANCO, UNESP. |
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Título: |
Effect of glutenin subunits on the baking quality of Brazilian wheat genotypes. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Bragantia, Campinas, v. 76, n. 1, p. 11-22, Jan/Mar. 2017. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/1678-4499.636 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Cozimento; Glutenina; Reologia. |
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Thesaurus Nal: |
Baking quality; Glutenins; Rheology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/170452/1/ID44276-2017v76n1p11Bragantia.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Trigo (CNPT) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Registro |
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