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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
05/02/2016 |
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Data da última atualização: |
01/03/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PINELI, L. de L. de O.; AGUIAR, L. A. de; OLIVEIRA, G. T. de; BOLTELHO, R. B. A.; IBIAPINA, M. do D. F. P.; LIMA, H. C. de; COSTA, A. M. |
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Afiliação: |
Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli, Universidade de Brasília; Lorena Andrade de Aguiar, Universidade de Brasília; Guilherme Theodoro de Oliveira, Universidade de Brasília; Raquel Braz Assunção Botelho, Universidade de Brasília; Maria do Desterro Ferreira Pereira Ibiapina, Universidade de Brasília; HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAC; ANA MARIA COSTA, CPAC. |
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Título: |
Use of baru (Brazilian Almond) waste from physical extraction of oil to produce gluten free cakes. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Plant Foods for Human Nutrition, v. 70, n. 1, p. 50-55, Mar. 2015. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.1007/s11130-014-0460-7 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Abstract - The extraction of oil from baru almonds produces a waste that carries part of their nutritional qualities and antioxidants. It can be used to produce partially deffated baru flour (PDBF). We aimed to evaluate the applicability of PDBF and the effect of the addition of xanthan gum (XG) to produce gluten free cakes. Cakes were prepared with 100% wheat flour (WF cake) and with 100% PDBF and four different levels of XG (0%-PDBF cake, 0.1%-X1, 0.2%-X2 and 0.3%-X3 cakes), and evaluated for composition, antioxidants, moisture, specific volume, texture and sensory acceptance. PDBF cakes showed lower carbohydrate values, but higher protein, lipids, calories and antioxidant contents. They were rich in fiber, as well as iron, zinc and copper. The replacement of WF by PDBF resulted in an increased hardness and adhesiveness and a decreased cohesiveness, elasticity and moisture. Chewiness of X2 cake was similar to that of WF cake. X2 and X3 cakes showed specific volume closer to that of WF cake. No difference was found among the treatments for texture and appearance acceptances. Flavor of X2 and X3 cakes were more accepted than WF cake. Acceptance of all cakes were in the liking region of hedonic scale. PBDF associated to XG is a feasible option to substitute WF in gluten free cake, improving its nutritional quality. |
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Palavras-Chave: |
Acceptance; Aceitação; Baru flour; Cake; Composição; Composition; Farinha de baru. |
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Thesagro: |
Bolo; Textura. |
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Thesaurus Nal: |
texture. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/138524/1/Herbert-Use-of-baru.pdf
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Marc: |
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001 2036242
005 2016-03-01
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024 7 $ahttp://dx.doi.org/10.1007/s11130-014-0460-7$2DOI
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520 $aAbstract - The extraction of oil from baru almonds produces a waste that carries part of their nutritional qualities and antioxidants. It can be used to produce partially deffated baru flour (PDBF). We aimed to evaluate the applicability of PDBF and the effect of the addition of xanthan gum (XG) to produce gluten free cakes. Cakes were prepared with 100% wheat flour (WF cake) and with 100% PDBF and four different levels of XG (0%-PDBF cake, 0.1%-X1, 0.2%-X2 and 0.3%-X3 cakes), and evaluated for composition, antioxidants, moisture, specific volume, texture and sensory acceptance. PDBF cakes showed lower carbohydrate values, but higher protein, lipids, calories and antioxidant contents. They were rich in fiber, as well as iron, zinc and copper. The replacement of WF by PDBF resulted in an increased hardness and adhesiveness and a decreased cohesiveness, elasticity and moisture. Chewiness of X2 cake was similar to that of WF cake. X2 and X3 cakes showed specific volume closer to that of WF cake. No difference was found among the treatments for texture and appearance acceptances. Flavor of X2 and X3 cakes were more accepted than WF cake. Acceptance of all cakes were in the liking region of hedonic scale. PBDF associated to XG is a feasible option to substitute WF in gluten free cake, improving its nutritional quality.
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773 $tPlant Foods for Human Nutrition$gv. 70, n. 1, p. 50-55, Mar. 2015.
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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| Registros recuperados : 21 | |
| 1. |  | DINIZ, N. F.; LUSKI, P. G. G.; QUEIROZ, A. P.; SILVA, N. R. A.; BUENO, A. de F.; NEVES, P. M. O. J.; OLIVEIRA, M. C. N. de. Eficiência do Baculovirus spodoptera associado com herbicidas no controle de Spodoptera frugiperda. In: JORNADA ACADÊMICA DA EMBRAPA SOJA, 13., 2018, Londrina. Resumos expandidos... Londrina: Embrapa Soja, 2018. p. 27-37.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 2. | | GOIS, M. S.; OLIVEIRA, T. B.; SOUZA, M. A.; LUSKI, P. G. G.; SALVADOR, M. C.; UEDA, T. E.; GRAÇA, J. P.; OLIVEIRA, M. C. N. de; HOFFMANN-CAMPO, C. B. Indução de metabólitos secundários em plantas de soja tratadas com diferentes concentrações de Metil-Jasmonato. In: JORNADA ACADÊMICA DA EMBRAPA SOJA, 8., 2013, Londrina. Resumos expandidos... Londrina: Embrapa Soja, 2013. p. 156-159. (Embrapa Soja. Documentos, 339).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 5. | | LUSKI, P. G. G.; GONÇALVES, J. '; QUEIROZ, A. P. de; GRANDE, M. L. M.; FAVETTI, B. M.; DINIZ, N.; BUENO, A. de F.; NEVES, P. M. O. J. Compatibilidade do baculovírus SfMNPV com herbicidas e adjuvante no controle de Spodoptera frugiperda. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 16., 2019, Londrina. Controle biológico: da academia ao campo, rumo à sustentabilidade: anais. Londrina: Sociedade Entomológica do Brasil: Embrapa Soja: Universidade Estadual de Londrina, 2019. 495 p. Organizadores: Adeney de Freitas Bueno, Pedro Manuel Oliveira Janeiro, Michele Potrich, Geraldo Andrade Carvalho. p. 439.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 6. | | LUSKI, P. G. G.; QUEIROZ, A. P.; BUENO, A. de F.; NEVES, P. M. O. J. Compatibilidade do Baculovirus spodoptera (SfMNPV) em mistura com herbicidas no milho em laboratório. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10., 2018, Gramado, RS. Saúde, ambiente e agricultura: anais. Santo Antonio de Goiás: SEB: UFSM, 2018. v. 2. resumo. p. 1617.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 7. | | LUSKI, P. G. G.; QUEIROZ, A. P.; BUENO, A. de F.; NEVES, P. M. O. J. Eficiência de Spodoptera frugiperda multiple nucleopolyhedrovirus (SfMNPV) associado com herbicidas no milho e soja em campo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10., 2018, Gramado, RS. Saúde, ambiente e agricultura: anais. Santo Antonio de Goiás: SEB: UFSM, 2018. v. 2. resumo. p. 1620.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 8. | | LUSKI, P. G. G.; VIEIRA, S. S.; GRAÇA, J. P.; GOIS, M. S.; UEDA, T. E.; SOUZA, M. A.; SALVADOR, M. C.; OLIVEIRA, M. C. N. de; HOFFMANN-CAMPO, C. B. Resistência induzida em genótipos de soja infestados por Bemisia tabaci biótipo B. In: JORNADA ACADÊMICA DA EMBRAPA SOJA, 8., 2013, Londrina. Resumos expandidos... Londrina: Embrapa Soja, 2013. p. 168-173. (Embrapa Soja. Documentos, 339).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 9. | | OLIVEIRA, T. B.; NEIVERTH, W.; LUSKI, P. G. G; GOIS, M. D. S.; SOUZA, M. A.; SALVADOR, M. C.; ABREU, A. A. D.; ALVARENGA, A. A.; CAMPO, C. B. H. Respostas fisiológicas de cultivares de soja à ferrugem asiática. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 46.; REUNIÃO BRASILEIRA DE CONTROLE BIOLÓGICO, 11., 2013, Ouro Preto. [Anais...]. [Brasília]: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2013. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 10. | | QUEIROZ, A. P.; BUENO, A. de F.; PANIZZI, A. R.; GRANDE, M. L. M.; LUSKI, P. G. G. Produtividade de milho atacado por Dichelops melacanthus (Hemiptera: Pentatomidae) com diferentes notas de ínjúria. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10., 2018, Gramado. Saúde, ambiente e agricultura: anais. Santo Antonio de Goiás: SEB; Santa Maria: UFSM, 2018. p. 1103.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 11. | | QUEIROZ, A. P.; BUENO, A. de F.; PANIZZI, A. R.; GRANDE, M. L. M.; LUSKI, P. G. G. Produtividade de milho atacado por Dichelops melacanthus (Hemiptera: Pentatomidae) com diferentes notas de ínjúria. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10., 2018, Gramado, RS. Saúde, ambiente e agricultura: anais. Santo Antonio de Goiás: SEB: UFSM, 2018. v. 2. resumo. p. 1103.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 12. | | QUEIROZ, A. P.; BUENO, A. de F.; PANIZZI, A. R.; GRANDE, M. L. M.; LUSKI, P. G. G. Tratamento de sementes no manejo de Dichelops melacanthus (Hemiptera: Pentatomidae) em milho. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10., 2018, Gramado. Saúde, ambiente e agricultura: anais. Santo Antonio de Goiás: SEB; Santa Maria: UFSM, 2018. p. 1132.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 13. | | QUEIROZ, A. P.; BUENO, A. de F.; PANIZZI, A. R.; GRANDE, M. L. M.; LUSKI, P. G. G. Tratamento de sementes no manejo de Dichelops melacanthus (Hemiptera: Pentatomidae) em milho. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 27.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ENTOMOLOGIA, 10., 2018, Gramado, RS. Saúde, ambiente e agricultura: anais. Santo Antonio de Goiás: SEB: UFSM, 2018. v. 2. resumo. p. 1132.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 15. | | QUEIROZ, A. P. de; SOUZA, W. R.; FAVETTI, B. M.; BUENO, A. de F.; GRANDE, M. L. M.; LUSKI, P. G. G.; PANIZZI, A. R.; BRAZ, E. C.; CORDEIRO, J. P. F. Características biológicas de Trissolcus urichi em ovos de Euschistus heros e Dichelops melacanthus. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 16., 2019, Londrina. Anais... Londrina: [Sociedade Entomológica do Brasil: Embrapa Soja: Universidade Estadual de Londrina: Sinconbiol], 2019. p. 343.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 16. | | QUEIROZ, A. P. de; SOUZA, W. R.; FAVETTI, B. M.; BUENO, A. de F.; LUSKI, P. G. G.; PANIZZI, A. R.; BRAZ, E. C.; CORDEIRO, J. P. F; GRANDE, M. L. M. Características biológicas de Trissolcus urichi em ovos de Euschistus heros e Dichelops melacanthus. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 16., 2019, Londrina. Controle biológico: da academia ao campo, rumo à sustentabilidade: anais. Londrina: Sociedade Entomológica do Brasil: Embrapa Soja: Universidade Estadual de Londrina, 2019. 495 p. Organizadores: Adeney de Freitas Bueno, Pedro Manuel Oliveira Janeiro, Michele Potrich, Geraldo Andrade Carvalho. p. 343.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 17. | | QUEIROZ, A. P. de; SOUZA, W. R.; GONÇALVES, J.; FAVETTI, B. M.; BUENO, A. de F.; LUSKI, P. G. G.; NEVES, P. M. O. J.; BRAZ, E. C.; CORDEIRO, J. P. F. Parasitismo de Telenomus remus em ovos de Spodoptera frugiperda: diferentes idades do parasitoide e do ovo hospedeiro. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 16., 2019, Londrina. Controle biológico: da academia ao campo, rumo à sustentabilidade: anais. Londrina: Sociedade Entomológica do Brasil: Embrapa Soja: Universidade Estadual de Londrina, 2019. 495 p. Organizadores: Adeney de Freitas Bueno, Pedro Manuel Oliveira Janeiro, Michele Potrich, Geraldo Andrade Carvalho. p. 342.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 18. | | QUEIROZ, A. P.; FAVETTI, B. M.; LUSKI, P. G. G.; GONÇALVES, J.; NEVES, P. M. O. J.; BUENO, A. de F. Telenomus remus (Hymenoptera: Platygastridae) parasitism on Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae) eggs: different parasitoid and host egg ages. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 40, n. 6, suplemento 2, p. 2933-2946, 2019. Título em português: Parasitismo de Telenomus remus (Hymenoptera: Platygastridae) em ovos de Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae): diferentes idades do parasitoide e do ovo hospedeiro.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
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| 19. | | SILVA, N. R. A.; QUEIROZ, A. P.; BUENO, A. de F.; LUSKI, P. G. G.; DINIZ, N. F.; GRANDE, M. M. G. Biologia e morfometria de Trissolcus urichi (Hymenoptera: Platygastridae) em ovos de Euschistus heros e Dichelops melacanthus (Hemiptera: Pentatomidae). In: JORNADA ACADÊMICA DA EMBRAPA SOJA, 13., 2018, Londrina. Resumos expandidos... Londrina: Embrapa Soja, 2018. p. 257-265.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 20. | | SOUZA, M. A.; SALVADOR, M. C.; GOIS, M. S.; OLIVEIRA, T. B.; LUSKI, P. G. G.; UEDA, T. E.; VIEIRA, S. S.; GRAÇA, J. P.; OLIVEIRA, M. C. N. de; VENTURA, M. U.; HOFFMANN-CAMPO, C. B. Aspectos biológicos de Anticarsia gemmatalis e Spodoptera frugiperda sob diferentes temperaturas na cultura da soja. In: JORNADA ACADÊMICA DA EMBRAPA SOJA, 8., 2013, Londrina. Resumos expandidos... Londrina: Embrapa Soja, 2013. p. 152-155. (Embrapa Soja. Documentos, 339).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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