Data/hora: 05/07/2025 02:16:56

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	23/01/2009	
Data da última atualização: 	15/04/2009	
Autoria: 	TORREZAN, R.; CRISTIANINI, M.	
Afiliação: 	Renata Torrezan, CTAA; Marcelo Cristianini, UNICAMP.	
Título: 	Efeito do tratamento sob alta pressão dinâmica sobre as propriedades funcionais tecnológicas da proteína de soja.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: SBCTA, 2008. 1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Alta pressão dinâmica; Índice de atividade emulsionante; Isolado protéico de soja; Solubilidade protéica.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (9544-1) - UPC - SP - -- - 2008/018 -  - 2009.00017 - DIS