Data/hora: 13/05/2024 20:18:47

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	15/09/2003	
Data da última atualização: 	15/09/2003	
Autoria: 	FIGUEIREDO, M. J.; MADRUGA, M. S.; NUNES, M. L.; LIMA, F. M. S.	
Título: 	Influência de emulsificantes e estabilizantes industriais nas características físico-químicas e funcionais de lingüiças frescais elaboradas com carne caprina.	
Ano de publicação: 	2003	
Fonte/Imprenta: 	Revista Nacional da Carne, v. 27, n. 317, p. 133-137, 2003.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Característica físico-química.	
Thesagro: 	Aditivo; Caprino; Carne; Emulsificante; Estabilizante; Lingüiça; Propriedade Organoléptica; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (16017-1) - ADC - AP - -- -  -  - v. 27(317) - DIS