Data/hora: 22/05/2024 13:11:46

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 10/11/2015
Data da última atualização: | 17/08/2023
Autoria: | NOGUEIRA, R. I.; CORNEJO, F. E. P.; WILBERG, V. C.
Afiliação: | REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA; VIKTOR CHRISTIAN WILBERG, CTAA.
Título: | Manual para construção de um desidratador de produtos agroindustriais.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2015.
Páginas: | 24 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 121).
ISSN: | 1516-8247
Idioma: | Português
Conteúdo: | O desenvolvimento do desidratador construído na Embrapa Agroindústria de Alimentos teve o objetivo de atingir, por meio de uma tecnologia simples, os pequenos produtores, que perdem parte de sua produção pelas dificuldades de armazenamento, transporte e comercialização. A secagem artificial permite a obtenção de produto com melhor qualidade que o obtido por exposição direta ao sol. O uso de secadores permite não só a diminuição do tempo de secagem, como também o controle das condições sanitárias. O produto fica protegido contra poeira, ataque de insetos, pássaros e roedores. O sistema de desidratação é de construção simples, utilizando principalmente, a madeira. Internamente, o equipamento é revestido de alumínio visando melhores condições de higiene e limpeza. É constituído por dois compartimentos: o inferior onde está localizada uma unidade de aquecimento e ventilação do ar sobre uma bandeja móvel e o compartimento superior onde estão localizadas as bandejas para a colocação das diferentes matérias-primas a serem desidratadas. A montagem do compartimento inferior sobre uma bandeja facilita qualquer tipo de manutenção, desde uma simples limpeza até seu reparo. A temperatura do ar é medida através de um termômetro, localizado na parte superior do equipamento. O controle do aquecimento é obtido através da regulagem existente no próprio aquecedor de ambiente, instalado no compartimento inferior do secador
Palavras-Chave: | Desidratador; Desitração; Secagem de alimentos.
Thesagro: | Secador; Secagem; Tecnologia de alimento.
Thesaurus Nal: | Drying equipment; Food technology.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/132845/1/DOC-121.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (12997-1) - UMT - FL - PP - DOC 121 -  - 2015.00019 - DIS
CTAA - (12997-2) - UMT - FL - PP - DOC 121 -  - 2015.00020 - DIS