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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Milho e Sorgo. Para informações adicionais entre em contato com cnpms.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
31/08/2021 |
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Data da última atualização: |
31/08/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
D'ALMEIDA, C. T. DOS S.; MAMERI, H.; MENEZES, N. dos S.; CARVALHO, C. W. P. de; QUEIROZ, V. A. V.; CAMERON, L. C.; MOREL, M. H.; TAKEITI, C. Y.; FERREIRA, MA. S. L. |
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Afiliação: |
CAROLINA THOMAZ DOS SANTOS D'ALMEIDA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO - UNIRIO; HAMZA MAMERI, UNIVERSITÉ DE MONTPELLIER; NEURI DOS SANTOS MENEZES, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; L.C. CAMERON, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO - UNIRIO; MARIE-HÉLÈNE MOREL, UNIVERSITÉ DE MONTPELLIER; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; MARIANA SIMÕES LARRAZ FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO - UNIRIO. |
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Título: |
Effect of extrusion and turmeric addition on phenolic compounds and kafirin properties in tannin and tannin-free sorghum. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Research International, v. 149, 110663, 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110663 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Sorghum is a potential substitute for corn/wheat in cereal-based extruded products. Despite agronomic advantages and its rich diversity of phenolic compounds, sorghum kafirins group together and form complex with tannins, leading to a low digestibility. Phenolic content/profile by UPLC-ESI-QTOF-MSE and kafirins polymerization by SE-HPLC were evaluated in wholemeal sorghum extrudates; tannin-rich (#SC319) and tannin-free (#BRS330) genotypes with/without turmeric powder. Total phenolic, proantocyanidin and flavonoid contents were strongly correlated with antioxidant capacity (r>0.9, p < 0.05). Extrusion increased free (+60%) and decreased bound phenolics (-40%) in #SC319, but reduced both (-40%; -90%, respectively) in #BRS330, which presented lower abundance after extrusion. Turmeric addition did not significantly impact antioxidant activity, phenolic content and profile and kafirins profile. Tannins presence/absence impacted phenolic profiles and polymerization of kafirins which appears related to the thermoplastic process. The extrusion improved proteins solubility and can positively enhance their digestibility (phenolic compounds-proteins interactions), making more accessible to proteolysis in sorghum extrudates. |
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Palavras-Chave: |
Kafirins polymerization; Phenolic profile; SE-HPLC; UPLC-MSE. |
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Thesagro: |
Curcuma Longa; Extrusão; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Extrusion; Food technology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 02268naa a2200337 a 4500
001 2133930
005 2021-08-31
008 2021 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110663$2DOI
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773 $tFood Research International$gv. 149, 110663, 2021.
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Territorial. Para informações adicionais entre em contato com cnpm.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Territorial. |
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Data corrente: |
16/06/2014 |
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Data da última atualização: |
14/06/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
HOLLER, W. A.; MARTINHO, P. R. R.; SPADOTTO, C. A.; QUEIROZ, B. B. |
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Afiliação: |
WILSON ANDERSON HOLLER, SGTE; PAULO ROBERTO RODRIGUES MARTINHO, SGTE; CLAUDIO APARECIDO SPADOTTO, SGTE; Brenno B. Queiroz, Estagiário na Embrapa Gestão Territorial. |
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Título: |
Escoamento da Produção: O uso da Gestão Territorial para o Agronegócio brasileiro. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
MundoGeo, Curitiba, v. 14, n. 70, p. 34-35, 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Artigo na Mídia sobre o projeto SAE, da Embrapa Gestão Territorial, que tem como um de seus objetivos prover informações sobre como o Plano Nacional de Logística Integrada (PNLI), anunciado pelo governo federal no final de agosto, irá contribuir para o agronegócio brasileiro. |
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Palavras-Chave: |
Produção agropecuária. |
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Thesagro: |
Escoamento da Produção. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00823nam a2200169 a 4500
001 1988517
005 2017-06-14
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245 $aEscoamento da Produção$bO uso da Gestão Territorial para o Agronegócio brasileiro.$h[electronic resource]
260 $aMundoGeo, Curitiba, v. 14, n. 70, p. 34-35$c2012
520 $aArtigo na Mídia sobre o projeto SAE, da Embrapa Gestão Territorial, que tem como um de seus objetivos prover informações sobre como o Plano Nacional de Logística Integrada (PNLI), anunciado pelo governo federal no final de agosto, irá contribuir para o agronegócio brasileiro.
650 $aEscoamento da Produção
653 $aProdução agropecuária
700 1 $aMARTINHO, P. R. R.
700 1 $aSPADOTTO, C. A.
700 1 $aQUEIROZ, B. B.
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Registro original: |
Embrapa Territorial (CNPM) |
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Registro |
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