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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Pesca e Aquicultura. Para informações adicionais entre em contato com cnpaf.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pesca e Aquicultura. |
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Data corrente: |
30/03/2021 |
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Data da última atualização: |
31/03/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
FLORES, R. M. V.; WIDMAR, N. O.; QUAGRAINIE, K.; PRECKEL, P. V.; PEDROZA FILHO, M. X. |
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Afiliação: |
ROBERTO MANOLIO VALLADAO FLORES, CNPASA; NICOLE OLYNK WIDMAR, Purdue University; KWAMENA QUAGRAINIE, Purdue University; PAUL V. PRECKEL, Purdue University; MANOEL XAVIER PEDROZA FILHO, CNPASA. |
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Título: |
Establishing linkages between consumer fish knowledge and demand for fillet attributes in brazilian supermarkets. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 2021. |
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ISSN: |
1528-6983 |
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DOI: |
https://doi.org/10.1080/08974438.2021.1900016 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Published online: 28 mar 2021. |
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Conteúdo: |
Seafood supply chains, from farmers to supermarkets selling direct to consumers, must understand consumer demand for product attributes to ensure production and availability of desired products. Tilapia and tambaqui, the two most important farmed fish species in the Brazilian market, are studied to provide insight into consumer demand for fish fillet attributes. Consumers? willingness to pay (WTP) was estimated while taking consumer demographics into account for each of the five Brazilian regions. A random parameters logit model was used to analyze data from discrete choice experiments conducted in-person at supermarket seafood counters. On average, Brazilian fish fillet consumers prefer tilapia to tambaqui, and fresh to frozen. Preferences for fillet attributes were found to be related to knowledge about fish. This study is the first known analysis of national seafood preferences considering factors such as product form, species, and familiarity with fish and fish products in multiple geographic regions of Brazil. |
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Palavras-Chave: |
Brazil fish demand; Food industry management; Random parameters logit; Seafood preferences. |
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Thesagro: |
Cadeia Produtiva; Consumo Alimentar; Demanda; Peixe; Preferência Alimentar. |
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Thesaurus Nal: |
Fish products; Food industry; Seafoods; Supply chain. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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245 $aEstablishing linkages between consumer fish knowledge and demand for fillet attributes in brazilian supermarkets.$h[electronic resource]
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500 $aPublished online: 28 mar 2021.
520 $aSeafood supply chains, from farmers to supermarkets selling direct to consumers, must understand consumer demand for product attributes to ensure production and availability of desired products. Tilapia and tambaqui, the two most important farmed fish species in the Brazilian market, are studied to provide insight into consumer demand for fish fillet attributes. Consumers? willingness to pay (WTP) was estimated while taking consumer demographics into account for each of the five Brazilian regions. A random parameters logit model was used to analyze data from discrete choice experiments conducted in-person at supermarket seafood counters. On average, Brazilian fish fillet consumers prefer tilapia to tambaqui, and fresh to frozen. Preferences for fillet attributes were found to be related to knowledge about fish. This study is the first known analysis of national seafood preferences considering factors such as product form, species, and familiarity with fish and fish products in multiple geographic regions of Brazil.
650 $aFish products
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650 $aConsumo Alimentar
650 $aDemanda
650 $aPeixe
650 $aPreferência Alimentar
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653 $aFood industry management
653 $aRandom parameters logit
653 $aSeafood preferences
700 1 $aWIDMAR, N. O.
700 1 $aQUAGRAINIE, K.
700 1 $aPRECKEL, P. V.
700 1 $aPEDROZA FILHO, M. X.
773 $tJournal of International Food & Agribusiness Marketing, 2021.
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Registro original: |
Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
08/12/2017 |
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Data da última atualização: |
08/12/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PORTE, A.; GAMA, P. E.; SANTIAGO, M. C. P. de A.; PACHECO, S.; NASCIMENTO, L. da S. de M. do; SOUZA, M. da C.; GOUVÊA, A. C. M. S.; BORGUINI, R. G.; GODOY, R. L. de O. |
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Afiliação: |
Alexandre Porte, UERJ; PAOLA ERVATTI GAMA, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; LUZIMAR DA SILVA DE M DO NASCIMENTO, CTAA; Marcelo da C. Souza, UFRRJ; Ana Cristina M. S. Gouvêa, UFRRJ; RENATA GALHARDO BORGUINI, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA. |
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Título: |
Volatile compounds from Myrciaria floribunda powder. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ÓLEOS ESSENCIAIS, 9., 2017, Caxias do Sul, RS. Inovação e Sustentabilidade. [Caxias do Sul: UCS, 2017]. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
20 a 22 nov. SBOE. e-Pôster. Ref. 33. |
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Palavras-Chave: |
Myrciaria floribunda; Powder; SPME. |
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Thesagro: |
Myrtaceae; Restinga. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00855nam a2200265 a 4500
001 2081943
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245 $aVolatile compounds from Myrciaria floribunda powder.$h[electronic resource]
260 $aIn: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ÓLEOS ESSENCIAIS, 9., 2017, Caxias do Sul, RS. Inovação e Sustentabilidade. [Caxias do Sul: UCS$c2017
500 $a20 a 22 nov. SBOE. e-Pôster. Ref. 33.
650 $aMyrtaceae
650 $aRestinga
653 $aMyrciaria floribunda
653 $aPowder
653 $aSPME
700 1 $aGAMA, P. E.
700 1 $aSANTIAGO, M. C. P. de A.
700 1 $aPACHECO, S.
700 1 $aNASCIMENTO, L. da S. de M. do
700 1 $aSOUZA, M. da C.
700 1 $aGOUVÊA, A. C. M. S.
700 1 $aBORGUINI, R. G.
700 1 $aGODOY, R. L. de O.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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