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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Amazônia Oriental. Para informações adicionais entre em contato com cpatu.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
28/09/2018 |
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Data da última atualização: |
27/01/2023 |
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Autoria: |
ABREU, L. F.; FARIA, J. de A. F. |
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Afiliação: |
LAURA FIGUEIREDO ABREU, UNICAMP; JOSÉ DE ASSIS FONSECA FARIA, UNICAMP. |
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Título: |
Influência da temperatura e do ácido ascórbico sobre a estabilidade físico-química e atividade enzimática da água de coco (Cocos nucifera L.) acondicionada assepticamente. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 27, n. 2, p. 226-232, abr./jun. 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este estudo teve por objetivo avaliar a estabilidade físico-química da água de coco quando processada termicamente entre 138 e 144 °C por 10 segundos, com adição de ácido ascórbico nas concentrações de 0, 100 e 200 mg.L-1. Foram processados cinco lotes de água de coco em pequena escala, fazendo-se a avaliação de sua estabilidade por três meses. O tratamento térmico a 139 °C/10 segundos e o uso de 200 mg.L-1 de ácido ascórbico foram consideradas as melhores condições de processo para manter a estabilidade físico-química da água de coco esterilizada e acondicionada assepticamente. |
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Palavras-Chave: |
Ácido ascórbico; Sistema asséptico. |
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Thesagro: |
Água de Coco; Enzima; Esterilização. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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100 1 $aABREU, L. F.
245 $aInfluência da temperatura e do ácido ascórbico sobre a estabilidade físico-química e atividade enzimática da água de coco (Cocos nucifera L.) acondicionada assepticamente.$h[electronic resource]
260 $c2007
520 $aEste estudo teve por objetivo avaliar a estabilidade físico-química da água de coco quando processada termicamente entre 138 e 144 °C por 10 segundos, com adição de ácido ascórbico nas concentrações de 0, 100 e 200 mg.L-1. Foram processados cinco lotes de água de coco em pequena escala, fazendo-se a avaliação de sua estabilidade por três meses. O tratamento térmico a 139 °C/10 segundos e o uso de 200 mg.L-1 de ácido ascórbico foram consideradas as melhores condições de processo para manter a estabilidade físico-química da água de coco esterilizada e acondicionada assepticamente.
650 $aÁgua de Coco
650 $aEnzima
650 $aEsterilização
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653 $aSistema asséptico
700 1 $aFARIA, J. de A. F.
773 $tCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas$gv. 27, n. 2, p. 226-232, abr./jun. 2007.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Acre. Para informações adicionais entre em contato com cpafac.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
10/12/2004 |
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Data da última atualização: |
12/12/2006 |
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Autoria: |
RODRIGUES, E. |
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Título: |
Vantagem competitiva do ecossistema na Amazônia: o cluster florestal do Acre. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: UNB, 2004. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese de Doutorado |
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Conteúdo: |
A grande transformação; A utopia do desenvolvimento sustentável; Formação econômica da Amazônia; Planejamento e vantagens comparativas amazônidas; Estratégias competitivas da Amazônia; Tecnologia da sustentabilidade na infra-estrutura; Diagnóstico das vantagens competitivas acreanas; A nova riqueza do Acre; O cluster florestal do Acre |
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Palavras-Chave: |
Acre; Manejo florestal; Zoneamnento ecológico. |
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Thesagro: |
Desenvolvimento Sustentável; Ecossistema. |
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Thesaurus NAL: |
Amazonia. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00902nam a2200205 a 4500
001 1499899
005 2006-12-12
008 2004 bl uuuu 0 #d
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245 $aVantagem competitiva do ecossistema na Amazônia$bo cluster florestal do Acre.
260 $aBrasília, DF: UNB$c2004
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500 $aTese de Doutorado
520 $aA grande transformação; A utopia do desenvolvimento sustentável; Formação econômica da Amazônia; Planejamento e vantagens comparativas amazônidas; Estratégias competitivas da Amazônia; Tecnologia da sustentabilidade na infra-estrutura; Diagnóstico das vantagens competitivas acreanas; A nova riqueza do Acre; O cluster florestal do Acre
650 $aAmazonia
650 $aDesenvolvimento Sustentável
650 $aEcossistema
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653 $aManejo florestal
653 $aZoneamnento ecológico
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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