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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
25/06/2015 |
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Data da última atualização: |
12/02/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BISCONSIN-JUNIOR, A.; ALVARENGA, J. F. R.; ROSENTHAL, A.; MONTEIRO, M. |
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Afiliação: |
ANTONIO BISCONSIN-JUNIOR, UNESP; JOSÉ FERNANDO RINALDI ALVARENGA, UNESP; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; MAGALI MONTEIRO, UNESP. |
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Título: |
Effect of High Hydrostatic Pressure on Ascorbic Acid, Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Pera Rio Orange Juice. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Processing & Technology, v. 6, n. 2, p. 1-7, 2015. |
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DOI: |
10.4172/2157-7110.1000416 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
High hydrostatic pressure (HHP); Response surface methodology (RSM). |
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Thesaurus Nal: |
antioxidant activity; ascorbic acid; orange juice. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
