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Registro Completo

Biblioteca(s):  Embrapa Gado de Corte.
Data corrente:  09/05/2000
Data da última atualização:  09/05/2000
Autoria:  VALLE, E. R. do.
Afiliação:  Embrapa Gado de Corte (Campo Grande, MS).
Título:  Mitos e realidades sobre a carne bovina.
Ano de publicação:  2000
Fonte/Imprenta:  In: CURSO CONHECENDO A CARNE QUE VOCE CONSOME, 3., 2000. Campo Grande. Qualidade da carne bovina. Campo Grande: Embrapa Gado de corte, 2000.
Páginas:  p.26-47.
Série:  (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 84).
ISBN:  85-297-0055-4
Idioma:  Português
Notas:  CNPGC.
Conteúdo:  Historico. Fatores de risco controlaveis. Carne na alimentacao humana.Gordura saturada. Gordura da dieta e niveis de colesterol. Teores de gordura total, saturada e de colesterol na carne bovina. Efeito do cozimento e do grupo genetico nos teores de gordura total e saturada. Teores de gordura total e saturada, em funcao do corte anatomico e da gordura de cobertura. Variacao dos niveis de colesterol, de acordo com o grupo genetico e o corte anatomico. Ingestao de gordura total e saturada em relacao aos limites recomendados pela Organizacao Mundial de Saude (OMS). Comparacao da carne bovina com outras carnes. Aves. Suinos. Ovinos. Peixes e crustaceos. Comparacao da carne bovina com outros produtos de origem animal ou vegetal.
Palavras-Chave:  Ave; Bovino de corte; Fats; Pig meat; Processing.
Thesagro:  Carne; Cocção; Colesterol; Corte; Gordura; Historia; Ovino; Processamento; Produto de Origem Vegetal; Suíno.
Thesaurus NAL:  beef cattle; cholesterol; cooking; history; lamb meat; meat; meat cuts; poultry meat; vegetable products.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Gado de Corte (CNPGC)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
CNPGC7643 - 1UMTPL - --641.36C977q2000.00027
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