Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Corte. |
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Data corrente: |
09/05/2000 |
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Data da última atualização: |
09/05/2000 |
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Autoria: |
VALLE, E. R. do. |
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Afiliação: |
Embrapa Gado de Corte (Campo Grande, MS). |
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Título: |
Mitos e realidades sobre a carne bovina. |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CURSO CONHECENDO A CARNE QUE VOCE CONSOME, 3., 2000. Campo Grande. Qualidade da carne bovina. Campo Grande: Embrapa Gado de corte, 2000. |
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Páginas: |
p.26-47. |
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Série: |
(Embrapa Gado de Corte. Documentos, 84). |
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ISBN: |
85-297-0055-4 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
CNPGC. |
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Conteúdo: |
Historico. Fatores de risco controlaveis. Carne na alimentacao humana.Gordura saturada. Gordura da dieta e niveis de colesterol. Teores de gordura total, saturada e de colesterol na carne bovina. Efeito do cozimento e do grupo genetico nos teores de gordura total e saturada. Teores de gordura total e saturada, em funcao do corte anatomico e da gordura de cobertura. Variacao dos niveis de colesterol, de acordo com o grupo genetico e o corte anatomico. Ingestao de gordura total e saturada em relacao aos limites recomendados pela Organizacao Mundial de Saude (OMS). Comparacao da carne bovina com outras carnes. Aves. Suinos. Ovinos. Peixes e crustaceos. Comparacao da carne bovina com outros produtos de origem animal ou vegetal. |
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Palavras-Chave: |
Ave; Bovino de corte; Fats; Pig meat; Processing. |
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Thesagro: |
Carne; Cocção; Colesterol; Corte; Gordura; Historia; Ovino; Processamento; Produto de Origem Vegetal; Suíno. |
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Thesaurus NAL: |
beef cattle; cholesterol; cooking; history; lamb meat; meat; meat cuts; poultry meat; vegetable products. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Corte (CNPGC) |
