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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 05/03/2012
Data da última atualização: | 05/03/2012
Autoria: | OLIVEIRA, L. A. de; GODOY, R. C. B. de.
Afiliação: | LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF.
Título: | Mandioca Chips.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011.
Páginas: | 6 p.
Descrição Física: | il.
Série: | (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular técnica, 101)
ISSN: | 1809-5011
Idioma: | Português
Notas: | Publicação eletrônica.
Conteúdo: | A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção tem sido destinada tanto para o consumo direto como para indústria de transformação (DIAS; LEONEL, 2006). A mandioca de mesa, também conhecida como mandioca mansa, mandioca doce, aipim ou macaxeira é um alimento que apresenta alto valor energético e grande aceitação pela população brasileira (BORGES et al., 2002; OLIVEIRA; MORAES, 2009). O diferencial das variedades de mandioca mansa é o baixo teor de compostos cianogênicos, menor que 100 mg por kg de polpa nas raízes frescas (BORGES et al., 2002).
Palavras-Chave: | Mandioca chips; Manihot esculenta Crantz.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/55040/1/circular-101.pdf
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (28231-1) - UMT - FL - PP - F/10043 -  - 10043 - PCT