Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental. |
|
Data corrente: |
08/02/2011 |
|
Data da última atualização: |
08/02/2011 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
MATTIETTO, R.; MATTA, V.; FREITAS, D. de G. C. |
|
Afiliação: |
RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA. |
|
Título: |
Total phenolics and anthocyanins contents of açaí pulp after pasteurization. |
|
Ano de publicação: |
2010 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 15., 2010, Cape Town. Food science solutions in an evolving world: abstracts. Durban: SAAFoST, 2010. 1 CD-ROM. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
The objective of this work was to evaluate the effect of the pasteurization process conditions on the total phenolics and anthocyanins content of the açaí pulp. |
|
Palavras-Chave: |
Fenólicos totais; Polpa de açaí. |
|
Thesagro: |
Antocianina; Pasteurização. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/26601/1/2010-168.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00822nam a2200181 a 4500
001 1876250
005 2011-02-08
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMATTIETTO, R.
245 $aTotal phenolics and anthocyanins contents of açaí pulp after pasteurization.$h[electronic resource]
260 $aIn: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 15., 2010, Cape Town. Food science solutions in an evolving world: abstracts. Durban: SAAFoST, 2010. 1 CD-ROM.$c2010
520 $aThe objective of this work was to evaluate the effect of the pasteurization process conditions on the total phenolics and anthocyanins content of the açaí pulp.
650 $aAntocianina
650 $aPasteurização
653 $aFenólicos totais
653 $aPolpa de açaí
700 1 $aMATTA, V.
700 1 $aFREITAS, D. de G. C.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
