| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado; Embrapa Unidades Centrais. |
|
Data corrente: |
31/03/2011 |
|
Data da última atualização: |
17/01/2012 |
|
Tipo da produção científica: |
Documentos |
|
Autoria: |
OLIVEIRA, A. C. de; MAGALHAES JUNIOR, A. M. de; SILVEIRA, C. F.; BRAGA, E. J. B.; FONSECA, G. de M. da; BENITEZ, L. C.; MAIA, L. C. da; LUZ, V. K. da. |
|
Afiliação: |
ANTONIO COSTA DE OLIVEIRA; ARIANO MARTINS DE MAGALHAES JUNIOR, CPACT; CARLA FERREIRA SILVEIRA; EUGENIA JACIRA BOLACEL BRAGA; GABRIELA DE MAGALHÃES DA FONSECA; LETÍCIA CARVALHO BENITEZ; LUCIANO CARLOS DA MAIA; VIVIANE KÖPP DA LUZ. |
|
Título: |
Ácido abscísico e o estresse abiótico. |
|
Ano de publicação: |
2010 |
|
Fonte/Imprenta: |
Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2010. |
|
Páginas: |
30 p. |
|
Série: |
(Embrapa Clima Temperado. Documentos, 307). |
|
ISSN: |
1516-8840 |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Estresse abiótico. |
|
Thesagro: |
Ácido Abscisico. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/44541/1/documento-307.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00682nam a2200241 a 4500
001 1884372
005 2012-01-17
008 2010 bl uuuu u0uu1 u #d
022 $a1516-8840
100 1 $aOLIVEIRA, A. C. de
245 $aÁcido abscísico e o estresse abiótico.
260 $aPelotas: Embrapa Clima Temperado$c2010
300 $a30 p.
490 $a(Embrapa Clima Temperado. Documentos, 307).
650 $aÁcido Abscisico
653 $aEstresse abiótico
700 1 $aMAGALHAES JUNIOR, A. M. de
700 1 $aSILVEIRA, C. F.
700 1 $aBRAGA, E. J. B.
700 1 $aFONSECA, G. de M. da
700 1 $aBENITEZ, L. C.
700 1 $aMAIA, L. C. da
700 1 $aLUZ, V. K. da
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
05/02/2021 |
|
Data da última atualização: |
19/02/2021 |
|
Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
|
Autoria: |
SOUZA, V. F. DE; NASCIMENTO, M. R. F.; FERREIRA, R. H. DE A.; SOUZA, A. U. DE; ASCHERI, J. L. R. |
|
Afiliação: |
VALÉRIA FRANÇA DE SOUZA, UFRRJ; MARIA ROSA FIGUEIREDO NASCIMENTO, UFRRJ; RAFAEL HENRIQUE DE ALMEIDA FERREIRA, INSTITUTO FEDERAL DO SUDESTE DE MINAS GERAIS; AMANDA UMBELINA DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA. |
|
Título: |
Perfil microbiológico e físico-químico de geleia artesanal convencional e fit de morango. |
|
Ano de publicação: |
2020 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: BARBOSA, F. C. Nutrição em Foco: uma abordagem holística. 5. ed. Piracanjuba-GO: Editora Conhecimento Livre, 2020. 532 f. Cap. 35. |
|
Páginas: |
p. 519-531 |
|
Descrição Física: |
il. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O morango é uma fruta de alta perecibilidade que pode ser aproveitada na forma de geléia, bebidas, tortas, mousses, dentre outros. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi elaborar e avaliar o perfil microbiológico e físico-químico de geléia artesanal convencional e fit de morango. Os frutos utilizados foram adquiridos no comércio local do Município do Rio de Janeiro, Estado do Rio de Janeiro. As análises microbiológicas utilizadas foram: pré-teste de esterilidade, enumeração de coliformes a 35ºC e 45ºC (UFC/g), Contagem de fungos filamentosos e leveduras (UFC/g) e detecção de Salmonella spp (ausência em 25g) e os perfis físico-químico utilizados foram: atividade de água utilizando um determinador digital de atividade de água, Aqualab® e, pH pela metodologia descrita pela AOAC (2005). Os resultados microbiológicos das geléias artesanal convencional e fit de morango ficaram de acordo com o preconizado pela RDC Nº 12, de 02 de janeiro de 2001. Com relação ao pH das geléias em estudo apresentaram uma adequação em relação à formação do gel. A atividade de água presente nas geléias é predominante do próprio morango. Concluí-se as geléias artesanais convencionais e fit, elaboradas conforme o procedimento descrito, estão aptas para o consumo humano. |
|
Thesagro: |
Formulação; Fruta; Geléia; Microbiologia. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
Marc: |
LEADER 02064naa a2200229 a 4500
001 2129821
005 2021-02-19
008 2020 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSOUZA, V. F. DE
245 $aPerfil microbiológico e físico-químico de geleia artesanal convencional e fit de morango.$h[electronic resource]
260 $c2020
300 $ap. 519-531$cil.
520 $aO morango é uma fruta de alta perecibilidade que pode ser aproveitada na forma de geléia, bebidas, tortas, mousses, dentre outros. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi elaborar e avaliar o perfil microbiológico e físico-químico de geléia artesanal convencional e fit de morango. Os frutos utilizados foram adquiridos no comércio local do Município do Rio de Janeiro, Estado do Rio de Janeiro. As análises microbiológicas utilizadas foram: pré-teste de esterilidade, enumeração de coliformes a 35ºC e 45ºC (UFC/g), Contagem de fungos filamentosos e leveduras (UFC/g) e detecção de Salmonella spp (ausência em 25g) e os perfis físico-químico utilizados foram: atividade de água utilizando um determinador digital de atividade de água, Aqualab® e, pH pela metodologia descrita pela AOAC (2005). Os resultados microbiológicos das geléias artesanal convencional e fit de morango ficaram de acordo com o preconizado pela RDC Nº 12, de 02 de janeiro de 2001. Com relação ao pH das geléias em estudo apresentaram uma adequação em relação à formação do gel. A atividade de água presente nas geléias é predominante do próprio morango. Concluí-se as geléias artesanais convencionais e fit, elaboradas conforme o procedimento descrito, estão aptas para o consumo humano.
650 $aFormulação
650 $aFruta
650 $aGeléia
650 $aMicrobiologia
700 1 $aNASCIMENTO, M. R. F.
700 1 $aFERREIRA, R. H. DE A.
700 1 $aSOUZA, A. U. DE
700 1 $aASCHERI, J. L. R.
773 $tIn: BARBOSA, F. C. Nutrição em Foco: uma abordagem holística. 5. ed. Piracanjuba-GO: Editora Conhecimento Livre, 2020. 532 f. Cap. 35.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
