Data/hora: 06/06/2024 15:50:02

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 27/01/1999
Data da última atualização: | 13/11/2019
Autoria: | BOLTMAN, B.
Título: | Cook-freeze catering systems.
Ano de publicação: | 1978
Fonte/Imprenta: | London: Applied Science, 1978.
Páginas: | 247 p.
ISBN: | 0 85334 768 9
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | An assessment of conventional and cook-freeze catering system. Chemical, physical, microbiological and hygiene aspects of food relevant to a cook-freeze system. The introduction of a cook-freeze production process.
Palavras-Chave: | Cook-freeze catering.
Thesagro: | Alimento Congelado; Controle de Qualidade; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Cook-freeze systems; Food technology; Frozen foods; Quality control.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (1183-1) - ADC - LV - PP - 664.02852 - B694c - 1999.00047 - DIS