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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
24/03/2008 |
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Data da última atualização: |
18/08/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
FICAGNA, E.; SILVA, G. A. da; NINOW, J. L. |
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Afiliação: |
EVANDRO FICAGNA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; JORGE LUIZ NINOW, CEFET-BG. |
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Título: |
Influência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 16., 2007, Curitiba. Anais... Curitiba: UFPR, 2007. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
1 CD-ROM. |
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Conteúdo: |
A cultivar de pêssego "tipo mesa" chiripá é a mais plantada no sul do Brasil. Representa 50% da produção da região da Encosta Superior Nordeste do Rio Grande do Sul. |
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Palavras-Chave: |
Composto volátil; Destilado; Fermentado; Tempo. |
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Thesagro: |
Bebida; Fermentação; Maceração; Pêssego. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/542696/1/ID9701.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
