Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
|
Data corrente: |
06/05/2020 |
|
Data da última atualização: |
15/05/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
|
Autoria: |
MACHADO, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; SILVEIRA, M. R. S. da; ARAUJO, I. M. da S.; VARELA, M. de S.; JESUS FILHO, C. A. de. |
|
Afiliação: |
TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Monalisa de Sousa Varela, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará; Carlos Alberto de Jesus Filho, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará. |
|
Título: |
Impacto do uso de óleos essenciais na qualidade microbiológica e sensorial da alface. |
|
Ano de publicação: |
2020 |
|
Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020. |
|
Páginas: |
20 p. |
|
Série: |
(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 201). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Os óleos essenciais (OEs) de plantas são geralmente reconhecidos como seguros e dotados de ampla atividade antimicrobiana. Neste estudo, três soluções (cloro a 200 ppm, OEs de folhas de capim-limão e folhas de alecrim-pimenta a 750 ppm e 1.000 ppm, respectivamente) foram comparadas em termos de sua eficácia contra a microbiota natural da alface. Foi ainda avaliado o impacto do uso dos óleos na intensidade de sabor estranho ao produto e na aceitabilidade sensorial. |
|
Thesagro: |
Lactuca Sativa; Óleo Essencial; Qualidade; Segurança Alimentar. |
|
Thesaurus NAL: |
Lactuca sativa var. crispa. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213048/1/BP-201.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01304nam a2200253 a 4500
001 2122132
005 2020-05-15
008 2020 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aMACHADO, T. F.
245 $aImpacto do uso de óleos essenciais na qualidade microbiológica e sensorial da alface.$h[electronic resource]
260 $aFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical$c2020
300 $a20 p.
490 $a(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 201).
520 $aOs óleos essenciais (OEs) de plantas são geralmente reconhecidos como seguros e dotados de ampla atividade antimicrobiana. Neste estudo, três soluções (cloro a 200 ppm, OEs de folhas de capim-limão e folhas de alecrim-pimenta a 750 ppm e 1.000 ppm, respectivamente) foram comparadas em termos de sua eficácia contra a microbiota natural da alface. Foi ainda avaliado o impacto do uso dos óleos na intensidade de sabor estranho ao produto e na aceitabilidade sensorial.
650 $aLactuca sativa var. crispa
650 $aLactuca Sativa
650 $aÓleo Essencial
650 $aQualidade
650 $aSegurança Alimentar
700 1 $aGARRUTI, D. dos S.
700 1 $aSILVEIRA, M. R. S. da
700 1 $aARAUJO, I. M. da S.
700 1 $aVARELA, M. de S.
700 1 $aJESUS FILHO, C. A. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
