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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
24/10/2006 |
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Data da última atualização: |
14/09/2018 |
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Autoria: |
FELBERG, I.; DELIZA, R.; FAUR, A.; SILVA, A. L. de S. e. |
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Título: |
Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005. |
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Páginas: |
3 p. |
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Série: |
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82). |
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ISSN: |
0103-5231 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja. |
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Palavras-Chave: |
Extrato de soja; Processo de produção. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CTAA-2009-09/8949/1/ct82-2005.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
