Data/hora: 17/06/2024 17:13:49

Biblioteca(s): | Embrapa Gado de Leite; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
Data corrente: | 15/04/2024
Data da última atualização: | 16/04/2024
Autoria: | SARAIVA, B. F.; CONCEIÇÃO, V. B.; HONÓRIO, N. T. de B. S.; FRANK, H. O.; SILVA, L. P. da; SILVA, M. R.; CASTRO, K. N. de C.; RIBEIRO, J. B.
Afiliação: | BARBARA FERRAZ SARAIVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; VITÓRIA BARBOSA CONCEIÇÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; NICOLE TAFNES DE BRITO SILVA HONÓRIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; HENRIQUE OLIVEIRA FRANK; LUCIANO PAULINO DA SILVA, CENARGEN; MARCIO ROBERTO SILVA, CNPGL; KARINA NEOOB DE CARVALHO CASTRO, CNPGL; JOAO BATISTA RIBEIRO, CNPGL.
Título: | Detecção de patógenos por PCR em DNA total de Queijos Minas Artesanal e Coalho feitos de leite cru.
Ano de publicação: | 2024
Fonte/Imprenta: | In: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 28., 2023, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2024.
Páginas: | p. 36-41.
Série: | (Embrapa Gado de Leite. Eventos Técnicos & Científicos, 1).
Idioma: | Português
Notas: | Pibic/Fapemig.

Conteúdo:

O Queijo Minas Artesanal (QMA) e o Coalho artesanal são produzidos tradicionalmente com leite cru. Ainda que seja respeitado o tempo de maturação previsto na legislação, são necessários cuidados com a sanidade do gado, com o ambiente, com o atendimento à boas práticas de produção e fabricação, e com a verificação da segurança do produto final. Com esses cuidados as chances da presença de patógenos potencialmente perigosos aos humanos em queijos artesanais reduzem significativamente. Utilizou-se PCR para detectar Campylobacter spp. e Coxiella burnetii em DNA total extraído de 100 amostras de queijos artesanais provenientes de dois estados, Minas Gerais e Piauí. Esses patógenos causam nos humanos a Síndrome de Guillain-Barré e a Febre Q, respectivamente. Para a detecção do gênero Campylobacter foi utilizado primer específico para a região 16S rRNA, e para C. burnetii os primers tiveram como alvo a região IS1111. Não foram obtidos resultados
comprobatórios para Campylobacter. Entretanto, 28 amostras de queijos artesanais foram positivas para DNA de C. burnetii.

Palavras-Chave: | Leite cru; Queijo artesanal.
Thesagro: | Produto Derivado do Leite; Zoonose.
Thesaurus Nal: | Campylobacter; Coxiella burnetii.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163626/1/Deteccao-de-patogenos-por-PCR-em-DNA.pdf
Registro original: | Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN)

Exemplares:

CNPGL - (26340-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS
CENARGEN - (39411-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS