Data/hora: 10/06/2024 03:53:51

Biblioteca(s): 	Embrapa Acre; Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Instrumentação; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pantanal; Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Soja; Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	10/11/2003	
Data da última atualização: 	25/05/2017	
Título: 	MANUAL de segurança e qualidade para a cultura do café.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: CampoPAS, 2004.	
Páginas: 	83 p.	
Série: 	(Qualidade e Segurança dos Alimentos).	
ISBN: 	85-7383-233-9	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Convênio: CNI/SENAI/SEBRAE/Embrapa.	
Conteúdo: 	Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle; Programa de Alimentos Seguros. 
PREFÁCIO 
APRESENTAÇAO 

INTRODUÇÃO 
2- SISTEMA DE PRODUÇÃO 13 
2.1- Boas Práticas Agrícolas (BPA) no Cultivo e Beneficiamento do Café 15 
2.1.1- Cultivo 15 
2.1.2- Planejamento e Execução da Colheita 17 
2.1.3- Pré Processamento Via Seca Abanação 18 
2.1.4- Processamento Via Seca 19 
2.1.5- Secagem 20 
2.1.6- Armazenamento 23 
2.1.7- Beneficiamento 23 
2.1.8- Armazenamento do Café 24 
2.1.9- Transporte 28 
3- FLUXOGRAMAS DE PRODUÇÃO 29 
3.1- Etapa de Pré-Colheita 30 
3.2- Etapa de Pós-Colheita 31 
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MANUAL DE SEGURANÇA E QUALIDADE PARA A CULTURA DO CAFÉ PA(~ 
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Formulário E 40 
5.2- Análise de Perigos (Formulário G) 41 
5.2.1- Etapa de Pré-Colheita 41 
5.2.2- Etapa de Pós-Colheita 43 
5.3- Determinação dos PC/PCC (Formulário H) A 45 
5.3.1- Etapa de Pré-Colheita 45 
5.3.2- Etapa de Pós-Colheita 46 
5.4- Resumo do Plano APPCC (Formulário I) 47 
5.4.1- Etapa de Pré-Colheita 47 
5.4.2- Etapa de Pós-Colheita ~ó.~ ó;ó 48 
6- GLOSSÁRIO 51 
7- ANEXOS 57 
Anexo I 58 
Anexo II 64 
Anexo III 74 
8- BIBLIOGRAFIA 79 
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PA(~ MANUAL DE SEGURANÇA E QUALIDADE PARA A CULTURA DO CAFÉ	
Palavras-Chave: 	Boas práticas; Brasil; Coffee; Cultivo; Cultura; Culture; Food; Perigos Químicos; Plant production; Security; Segurança; Segurança dos alimentos; Segurança dps alimentos; Sistema APPCC.	
Thesagro: 	Alimento; Armazenamento; Beneficiamento; Café; Coffea Arábica; Colheita; Pós-Colheita; Processamento; Produção; Produção Vegetal; Qualidade; Segurança Alimentar.	
Thesaurus Nal: 	Coffea; food safety.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/18217/1/MANUALSEGURANCAQUALIDADEParaaculturadocafe.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	CNPMA - (5175-1) - ADD - LV - PP - 633.730289 - M294 - 2004.00142 - DIS
CNPMA - (5175-2) - ADD - LV - PP - 633.730289 - M294 - 2005.00098 - DIS
CNPDIA - (9536-1) - ADD - LV - PP - 633.730289 - M294 - 2006.00098 - DIS
CPAMN - (18608-1) - ADD - LV - -- - 633.730289 - M294 - 2005.00030 - DIS
AI-SEDE - (28332-1) - UMT - LV - PP - 630.0289 - M294c - 2004.00812 - DIS
AI-SEDE - (28332-2) - UMT - LV - PP - 630.0289 - M294c - 2006.00777 - DIS
AI-SEDE - (28332-3) - UMT - LV - PP - E02337 - Embrapa - E02337 - DIS
AI-SEDE - (28332-4) - UMT - LV - PP - E02337 - Embrapa - E02337a - DIS
CPATSA - (29801-1) - ADD - LV - PP - 633.730289 - M294s - 2004.00384 - DIS
CPATSA - (29801-2) - ADD - LV - PP - 633.730289 - M294s - 2004.00403 - DIS
CENARGEN - (24492-1) - ADD - LV - -- - 633.73 - M294 - 2004.00251 - DIS
CNPAF - (22325-1) - EMB - LV - -- - 633.730289 - M294 - 2004.00084 - DIS
CPPSUL - (10586-1) - ADD - LV - PP - 633.730289 - M294 - 2004.00077 - DIS
CPAO - (23336-1) - ADP - LV - -- - 633.73 - M296m - 04.00502 - DIS
CNPA - (18704-1) - ADD - LV - -- - 633.730 289 - M294 - 07-181 - DIS
CPAF-AP - (8505-1) - ADD - LV - PP - 633.730289 - M294 - 2004.00096 - DIS
CPATC - (19211-1) - EMB - LV - -- - 630 QSA - M294 - 2006.71 - DIS
CPATU - (36634-1) - ADD - LV - PP - 633.730289 - M294s - 2004.00091 - DIS
CTAA - (6970-1) - EMB - LV - -- - 664.07 - Q1c - 2004.00090 - DIS
CNPSO - (24529-1) - ADD - LV - -- - 633.730289 - M294m - 2004.00160 - DIS
CPAF-AC - (6630-1) - ADD - LV - PP - 633.730289 - P964m - 2004.01532 - DIS
CNPUV - (5216-1) - ADD - LV - PP - 633.730.289 - M294 - 04.03832 - DIS
CPAC - (25525-1) - ADD - LV - -- - 633.730289 - M294 - 2005.0341 - DIS
CNPAB - (30768-1) - ADD - LV - -- - 2004.0065 -  - 2004.00065 - DIS
CNPMF - (23523-1) - ADD - LV - PP - 363.192 - M294 - 2007.164 - DIS
CPAA - (10399-1) - EMB - LV - -- - 363.192 - S485m - 2004.00170 - DIS
CPAF-RR - (5527-1) - ADD - LV - -- - 633.730289 - M294m - 2004.02039 - DIS
CPACT - (9386-1) - ADD - LV - -- - 633.730289 - M294s - 2004.04455 - DIS
CPAP - (54266-1) - ADD - LV - -- - 633.730 - M294s - 2004.00114 - DIS
CPACP - (1351-1) - ADD - LV - PP - 633.730289 - M294 - 2015.00064 - DIS