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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
Data corrente: |
14/10/2016 |
Data da última atualização: |
05/04/2019 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
FREITAS, C. D. T. de; LEITE, H. B.; OLIVEIRA, J. P. B.; AMARAL, J. L.; EGITO, A. S. do; VAIRO-CAVALLI, S.; LOBO, M. D. P.; MONTEIRO-MOREIRA, A. C. O.; VAIRO-CAVALLI, S.; RAMOS, M. V. |
Afiliação: |
Cleverson Diniz Teixeira de Freitas, Federal University of Ceara (UFC) - Fortaleza, CE, Brazil; Hugo B. Leite, UFC - Fortaleza, CE, Brazil; João P. B. Oliveira, UFC - Fortaleza, CE, Brazil; Jackson L. Amaral, UFC - Fortaleza, CE, Brazil; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; Sandra Vairo-Cavalli, Faculty of Exact Sciences, Plant Proteins Research Centre (CIProVe), National University of La Plata - La Plata, Argentina; Marina D. P. Lobo, NUBEX - Núcleo de Biologia Experimental, Centro de Ciências da Saúde, Universidade de Fortaleza (UNIFOR) - Fortaleza, CE, Brazil; Ana C. O. Monteiro-Moreira, Faculty of Exact Sciences, Plant Proteins Research Centre (CIProVe), National University of La Plata - La Plata, Argentina; Sandra Vairo-Cavalli, UNIFOR - Fortaleza, CE, Brazil; Márcio V. Ramos, UFC - Fortaleza, CE, Brazil. |
Título: |
Insights into milk-clotting activity of latex peptidases from Calotropis procera and Cryptostegia grandiflora. |
Ano de publicação: |
2016 |
Fonte/Imprenta: |
Food Research International, v. 87, p. 50-59, 2016. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Abstract: Latex fractions from Calotropis procera, Cryptostegia grandiflora, Plumeria rubra, and Himatanthus drasticus were assayed in order to prospect for new plant peptidases with milk-clotting activities, for use as rennet alternatives. Only C. procera and C. grandiflora latex fractions exhibited proteolytic and milk-clotting activities, which were not affected by high concentrations of NaCl and CaCl2. However, pre-incubation of both samples at 75 °C for 10 min eliminated completely their activities. Both proteolytic fractions were able to hydrolyze k-casein and to produce peptides of 16 kDa, a similar SDS-PAGE profile to commercial chymosin. RP-HPLC and mass spectrometry analyses of the k-casein peptides showed that the peptidases from C. procera or C. grandiflora hydrolyzed k-casein similar to commercial chymosin. The cheeses made with both latex peptidases exhibited yields, dry masses, and soluble proteins similar to cheeses prepared with commercial chymosin. In conclusion, C. procera and C. grandiflora latex peptidases with the ability to coagulate milk can be used as alternatives to commercial animal chymosin in the cheese manufacturing process. |
Palavras-Chave: |
Cheese; Cryptostegia grandiflora; Enzima coagulante; Himatanthus drasticus; Papain-like peptidase; Protease vegetal; Proteases. |
Thesagro: |
Caseína; Coagulação; Coalho; Extrato Vegetal; Protease; Proteólise; Queijo. |
Thesaurus Nal: |
Casein; Chymosin; Plumeria rubra; Rennet. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
Marc: |
LEADER 02382naa a2200445 a 4500 001 2054705 005 2019-04-05 008 2016 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aFREITAS, C. D. T. de 245 $aInsights into milk-clotting activity of latex peptidases from Calotropis procera and Cryptostegia grandiflora. 260 $c2016 520 $aAbstract: Latex fractions from Calotropis procera, Cryptostegia grandiflora, Plumeria rubra, and Himatanthus drasticus were assayed in order to prospect for new plant peptidases with milk-clotting activities, for use as rennet alternatives. Only C. procera and C. grandiflora latex fractions exhibited proteolytic and milk-clotting activities, which were not affected by high concentrations of NaCl and CaCl2. However, pre-incubation of both samples at 75 °C for 10 min eliminated completely their activities. Both proteolytic fractions were able to hydrolyze k-casein and to produce peptides of 16 kDa, a similar SDS-PAGE profile to commercial chymosin. RP-HPLC and mass spectrometry analyses of the k-casein peptides showed that the peptidases from C. procera or C. grandiflora hydrolyzed k-casein similar to commercial chymosin. The cheeses made with both latex peptidases exhibited yields, dry masses, and soluble proteins similar to cheeses prepared with commercial chymosin. In conclusion, C. procera and C. grandiflora latex peptidases with the ability to coagulate milk can be used as alternatives to commercial animal chymosin in the cheese manufacturing process. 650 $aCasein 650 $aChymosin 650 $aPlumeria rubra 650 $aRennet 650 $aCaseína 650 $aCoagulação 650 $aCoalho 650 $aExtrato Vegetal 650 $aProtease 650 $aProteólise 650 $aQueijo 653 $aCheese 653 $aCryptostegia grandiflora 653 $aEnzima coagulante 653 $aHimatanthus drasticus 653 $aPapain-like peptidase 653 $aProtease vegetal 653 $aProteases 700 1 $aLEITE, H. B. 700 1 $aOLIVEIRA, J. P. B. 700 1 $aAMARAL, J. L. 700 1 $aEGITO, A. S. do 700 1 $aVAIRO-CAVALLI, S. 700 1 $aLOBO, M. D. P. 700 1 $aMONTEIRO-MOREIRA, A. C. O. 700 1 $aVAIRO-CAVALLI, S. 700 1 $aRAMOS, M. V. 773 $tFood Research International$gv. 87, p. 50-59, 2016.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
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Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
Data corrente: |
17/03/2004 |
Data da última atualização: |
29/05/2014 |
Autoria: |
KUPITZKI, C.; SIQUEIRA, K. P. de; MAGALHÃES, W. L. E. |
Afiliação: |
Kupitzki, estagiário; Siqueira, bolsista; Magalhães, pesquisador da Embrapa Florestas. |
Título: |
Uso da tomografia de raios-x na determinação de densidade básica da madeira e proporção de lenho inicial e tardio. |
Ano de publicação: |
2003 |
Fonte/Imprenta: |
In: EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA FLORESTAS, 2., 2003, Colombo. Anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2003. Resumo 037. |
Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
Série: |
(Embrapa Florestas. Documentos, 86). |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Organizado por Patricia Póvoa de Mattos, Celso Garcia Auer, Rejane Stumpf Sberze, Katia Regina Pichelli e Paulo César Botosso. |
Palavras-Chave: |
Densidade; Raio-x. |
Thesagro: |
Madeira; Tomografia. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/102027/1/UsoTomografia.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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