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Biblioteca(s): | Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pantanal; Embrapa Roraima; Embrapa Solos; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 19/04/2000
Data da última atualização: | 17/12/2013
Autoria: | BASTOS, M. do S. R.; OLIVEIRA, M. E. B. de; FEITOSA, T.
Afiliação: | Embrapa-CNPAT.
Título: | Diagnóstico setorial da agroindústria de polpa de fruta na região Nordeste.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa-CNPAT, 1999.
Páginas: | 29 p.
Série: | (Embrapa-CNPAT. Boletim de Pesquisa, 22).
ISSN: | 0103-6424
Idioma: | Português
Conteúdo: | Em virtude do desconhecimento das condicoes de operacao, notadamente das micro e pequenas empresas da polpa de frutas do Nordeste, a Embrapa Agroindustria Tropical realizou um levantamento do estado da arte da producao de polpa produzida nesta regiao e coletou amostras de polpas de caja, caju e acerola para avaliacao microbiologica, microscopica e fisico-quimica. O mecanismo utilizado para a obtencao destas informacoes foi um questionario aplicado in loco aos gerentes/responsaveis das unidades produtoras de polpa registradas no Ministerio da Agricultura e do Abastecimento (MAA) e cadastradas no SEBRAE em cada Estado do Nordeste. O questionario abordou aspectos como: caracterizacao da empresa, tecnicas de processamento, condicoes de armazenagem, mecanismos/problemas de comercializacao, procedimentos adotados para o controle de qualidade, atualizacao tecnologica, problemas tecnicos/gerencias enfrentados pelo setor, situacao de mercado, credito e investimento para o setor. Nos nove estados do Nordeste foram aplicados 100 questionarios. O resultado deste diagnostico mostrou que os processadores de polpa da regiao Nordeste nao estao trabalhando com processos padronizados e que a causa principal e a falta de informacao do processo em si, seguida da inexistencia de investimento no setor em relacao as condicoes de credito, resultando na falta de aquisicao/manutencao dos equipamentos, adequacao da estrutura fisica e outros fatores que influem no desenvolvimento. Em relacao a qualidade dos produtos avaliados, alguns estao em desacordo com os padroes microbiologicos e microscopicos, ressaltando a importancia de melhoria das condicoes higienico-sanitarias; quanto aos aspectos fisico-quimicos foram encontrados, tambem, produtos fora dos padroes estabelecidos pelo MAA, devido, provavelmente, a falta de padronizacao dos processos.
Palavras-Chave: | Agro-industry; Agrobusiness; Agroindustria; Agroindustrial complexes; Agroindustry; Brasil; Diagnostic; Fruit polp; Fruit processing; Fruit pulps; Fruits pulps; Nordeste; North-east region; Processamento de fruta; Processamento de frutas; Processing; Quality; Região Nordeste.
Thesagro: | Caju; Diagnostico; Polpa; Polpa de Fruta; Processamento; Qualidade.
Thesaurus Nal: | fruit pulp.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAT-2010/4780/1/Bp-022.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CPAMN - (8778-1) - EMB - FL - -- - FOL 320/00 -  - 2000.00320 - DIS
AI-SEDE - (17324-1) - EMB - FL - -- - 01274 - CNPAT - 01274 - DIS
AI-SEDE - (17324-2) - EMB - FL - -- - 01274 - CNPAT - 01274 - DIS
CPAO - (21952-1) - ADP - FL - -- - FOL 13449 -  - FOL 13449 - DIS
CNPS - (10171-1) - EMB - FL - -- - FOL 2164 -  - 2001.00077 - DIS
CPAF-AP - (5072-1) - EMB - FL - PP - 05610 -  - 05610 - DIS
CPATU - (7263-1) - EMB - FL - PP - 03153 -  - 03153 - DIS
CTAA - (3534-1) - ADD - FL - -- - 0148 -  - 2000.00014 - DIS
CNPAT - (4780-1) - UMT - FL - -- - FL 02204 -  - 2000.2204 - DIS
CNPAB - (28582-1) - EMB - FL - -- - 664.807 -  - 0001191 - DIS
CNPMF - (8485-1) - EMB - FL - PP - F/01439 -  - 01439 - DIS
CPAF-RR - (7777-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 018 - CNPAT - AGRI - 018 - DIS
CPAP - (43623-1) - EMB - FL - PP - FL2000.00092 - o-3892 - 2000.00092 - DIS