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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Trigo. |
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Data corrente: |
10/01/2010 |
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Data da última atualização: |
10/01/2010 |
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Autoria: |
HARDISON, J. R. |
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Título: |
Specialization of pathogenecity in Erysiphe graminis on wild and cultivated grasses. |
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Ano de publicação: |
1944 |
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Fonte/Imprenta: |
Phytopathology, St. Paul, v. 34, n. 1, p. 1-20, 1944. |
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Idioma: |
Inglês |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Trigo (CNPT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
20/07/1995 |
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Data da última atualização: |
04/09/2019 |
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Autoria: |
SAVELLI, R. A.; PADUA, T. S.; DOBRZYCKI, J. H.; CAL-VIDAL, J. |
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Afiliação: |
ROBERTO ANTÔNIO SAVELLI, Escola Superior de Agricultura de Lavras - ESAL; TASSIANA SOUZA PADUA, Escola Superior de Agricultura de Lavras - ESAL; JERZY HENRYK DOBRZYCKI, Escola Superior de Agricultura de Lavras - ESAL; JOSÉ CAL-VIDAL, Escola Superior de Agricultura de Lavras - ESAL. |
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Título: |
Análises texturométricas e microestruturais de pães franceses contendo farinha de batata-doce. |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 30, n. 3, p. 395-400, mar. 1995. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em inglês: Textural and microstructural analyses of french bread containing sweet potato flour. |
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Conteúdo: |
Pães do tipo francês tiveram o seu teor de farinha de trigo parcialmente substituído por diferentes níveis de farinha de batata-doce (O, 5, 10, 15 e 20%). Após ter sido processado segundo os métodos tradicionais de fabricação, sua textura e estrutura foram avaliadas através da microscopia ótica. Os resultados mostram o grau de deformação e elasticidade e a quebra de continuidade na microestrutura dos pães à medida que se aumenta o nível de substituição. |
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Palavras-Chave: |
Bread; Deformação; French type bread; Microestrutura; Substituicao; Substituição de trigo; Substitution; Sweet potato; Textural; Wheat substition. |
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Thesagro: |
Batata Doce; Elasticidade; Ipomoea Batatas; Panificação; Pão; Textura; Trigo. |
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Thesaurus NAL: |
Deformation; Elasticity of substitution; microstructure; wheat. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/201559/1/Analises-texturometrica-e-microestruturais.pdf
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Marc: |
LEADER 01705naa a2200421 a 4500
001 2111873
005 2019-09-04
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245 $aAnálises texturométricas e microestruturais de pães franceses contendo farinha de batata-doce.
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500 $aTítulo em inglês: Textural and microstructural analyses of french bread containing sweet potato flour.
520 $aPães do tipo francês tiveram o seu teor de farinha de trigo parcialmente substituído por diferentes níveis de farinha de batata-doce (O, 5, 10, 15 e 20%). Após ter sido processado segundo os métodos tradicionais de fabricação, sua textura e estrutura foram avaliadas através da microscopia ótica. Os resultados mostram o grau de deformação e elasticidade e a quebra de continuidade na microestrutura dos pães à medida que se aumenta o nível de substituição.
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650 $aElasticity of substitution
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650 $awheat
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653 $aSubstituição de trigo
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653 $aTextural
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700 1 $aCAL-VIDAL, J.
773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 30, n. 3, p. 395-400, mar. 1995.
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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