Data/hora: 16/06/2024 16:40:44

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 16/01/2009
Data da última atualização: | 24/04/2023
Autoria: | OLIVEIRA, S. B. de; AZOUBEL, P. M.; ARAÚJO, A. J. de.
Afiliação: | SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA, CNPq; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, CNPq.
Título: | Efeito de hidrocolóides na firmeza, atividade de água e sólidos solúveis de estruturado de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.).
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 3., 2008, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2008.
Páginas: | p. 201-208.
Série: | (Embrapa Semi-Árido. Documentos, 210).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho foi conduzido no primeiro semestre de 2008 e teve como objetivo avaliar a influência dos hidrocolóides alginato, pectina e gelatina na firmeza, atividade de água e sólidos solúveis de estruturado de umbu, através de um planejamento fatorial completo 23, incluindo os pontos axiais e central.
Palavras-Chave: | Alginato.
Thesagro: | Gelatina; Pectina; Polpa; Umbu.
Thesaurus Nal: | Spondias.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA-2009-09/40137/1/OPB2204.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (40137-1) - UMT - AA - DD -  -  -  - DIS