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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
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Data corrente: |
22/09/2004 |
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Data da última atualização: |
08/01/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
CAVALCANTI, N. de B.; SANTOS, C. A. F.; BRITO, L. T. de L.; ANJOS, J. B. dos. |
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Afiliação: |
NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA; CARLOS ANTONIO FERNANDES SANTOS, CPATSA; LUIZA TEIXEIRA DE LIMA BRITO, CPATSA; JOSE BARBOSA DOS ANJOS, CPATSA. |
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Título: |
Pícles de xilopódio do umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda). |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2004. |
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Páginas: |
16 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(Embrapa Semi-Árido. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 64). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo produzir e testar a aceitação de três formas de pícles do xilopódio do umbuzeiro, obtidos de plantas aos 120 dias de crescimento, visando a possibilidade do seu aproveitamento como alternativa alimentar e fonte de complementação da renda dos pequenos agricultores da região semi-árida do Nordeste. O trabalho foi realizado no período de janeiro a dezembro de 2001, em uma área sob tela sombrite com redução de luz de 50%, em temperatura ambiente, na Embrapa Semi-Árido, em Petrolina - PE. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso, com três tratamentos e quatro repetições. O picles do xilopódio do umbuzeiro obtido de plantas aos 120 dias de crescimento, processado com salmoura de 2,5% de sal comum e 0,5% de ácido ascórbico foi o mais preferido pelos provadores, seguido do picles processado com salmoura de 2,5% de sal e 0,5% de ácido cítrico. O xilopódio in natura não obteve boa aceitação quanto à textura. |
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Palavras-Chave: |
Alternativa de renda; Brine; Umbuzeiro; Uso; Xylopodium. |
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Thesagro: |
Alimento; Caatinga; Pequeno Produtor; Picles; Processamento; Receita; Salmoura; Spondias Tuberosa; Umbu; Xilopódio. |
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Thesaurus Nal: |
pickles. |
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Categoria do assunto: |
--
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/30458/1/BPD64.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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