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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  20/09/2017
Data da última atualização:  08/03/2024
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  SANTOS, M. B.; CARVALHO, C. W. P. de; GARCIA-ROJAS, E. E.
Afiliação:  MONIQUE BARRETO SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; EDWIN ELARD GARCIA-ROJAS, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE.
Título:  Heteroprotein complex formation of bovine serum albumin and lysozyme: Structure and thermal stability.
Ano de publicação:  2018
Fonte/Imprenta:  Food Hydrocolloids, n. 74, p. 267-274, 2018.
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  The formation of a heteroprotein complex obtained by the interaction of bovine serum albumin (BSA) and lysozyme (Lys) was investigated by pH variation using turbidimetric analysis and zeta potential (ζ) at different protein ratios and NaCl concentrations. The complexes were formed in a pH range between 8.0 and 11.0, with the ratio r = 0.5 at pH 9.0 presenting the highest complexation. The addition of NaCl decreased the interaction at concentrations of 10 mM. The complex formation occurred between the isoelectric points (pI) of the proteins, close to a balance of charges, mainly by electrostatic interactions with some participation of hydrogen bonds. Differential scanning calorimetry suggested that the interaction gave rise to a new biopolymer due to the formation of a single denaturation point at 67 °C. The structures formed had an average size of ∼1.7 μm, well above that of the isolated proteins, and microscopic analysis revealed that the complexes had a globular structure. BSA/Lys complexes may be a potential bioactive encapsulating agent and may be used as a food ingredient.
Palavras-Chave:  Coacervation; Differential scanning; Electrostatic interaction; Globular proteins; Microencapsulating.
Thesaurus Nal:  calorimetry.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
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CTAA13769 - 1UPCAP - DD
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1.Imagem marcado/desmarcadoGHINI, R. Mudanças climáticas globais e doenças de plantas. Jaguariúna: Embrapa Meio Ambiente, 2005. 104p. il.
Tipo: Autoria/Organização/Edição de Livros
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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2.Imagem marcado/desmarcadoBLOCH JUNIOR, C. Agricultura: dimensões de seus novos desafios e conquistas. Revista de Política Agrícola, Brasília, DF, ano 14, n. 4, p. 47-51, out./dez. 2005.
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia; Embrapa Unidades Centrais.
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3.Imagem marcado/desmarcadoTEIXEIRA, A. H. de C.; TONIETTO, J.; PEREIRA, G. E.; ANGELOTTI, F. Cenários de aptidão agroclimática da videira para vinho no Nordeste do Brasil. In: SIMPÓSIO DE MUDANÇAS CLIMÁTICAS E DESERTIFICAÇÃO NO SEMIÁRIDO BRASILEIRO, 3., 2011, Juazeiro. Experiências para mitigação e adaptação. Petrolina: Embrapa Semiárido, 2011. 1 CD-ROM. (Embrapa Semiárido. Documentos, 239).
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Uva e Vinho.
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4.Imagem marcado/desmarcadoCHAVES, M. S. Ferrugens do trigo: virulências e reação de cultivares. In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E TRITICALE, 1.; SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO, 7., 2007, Londrina. Ata, resumos e palestras... Londrina: Embrapa Soja: Fundação Meridional: IAPAR, 2007. p. 203-206. (Embrapa Soja. Documentos, 293).
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota TécnicaCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Embrapa Trigo.
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5.Imagem marcado/desmarcadoYANGURDES, M. S.; TRENTIN, G.; SILVEIRA, M. C. T. da; BRACCINI, I. M. S.; MALCORRA, M. P. Frequência de ocorrência de geadas com o uso da temperatura do ar para a região da Campanha. In: JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA, 30., 2015, Santa Maria. Anais... Santa Maria: UFSM, 2015. JAI.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sul.
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6.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, M. B.; CARVALHO, C. W. P. de; GARCIA-ROJAS, E. E. Heteroprotein complex formation of bovine serum albumin and lysozyme: Structure and thermal stability. Food Hydrocolloids, n. 74, p. 267-274, 2018.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 1
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.
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7.Imagem marcado/desmarcadoMEDEIROS, S. R. de; PIRES, P. P.; TORRES JUNIOR, R. A. de A.; BARIONI, L. G.; BARBOSA, R. A.; AMARAL, T. B. Kit Embrapa para realização automatizada de testes de desempenho animal submetidos a diferentes tratamentos. In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 2., 2010, Brasília, DF. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2010. Disponível em: . Acesso em: 25 fev. 2010. 1 p. Poster 101.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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8.Imagem marcado/desmarcadoMEIJER, A. A. R. de. Notable macrofungi from Brazil's Paraná pine forests. Colombo: Embrapa Forestry, 2008. 431 p. il. color. Supervisão editorial e tradução: Maria Angela Lopes de Almeida Amazonas. Edição bilíngue: inglês/português. Título em portugues: Macrofungos notáveis das florestas de pinheiro-do-paraná.
Tipo: Autoria/Organização/Edição de Livros
Biblioteca(s): Embrapa Florestas.
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9.Imagem marcado/desmarcadoMANTOVANI, E. C.; CRUZ, J. C.; PEREIRA FILHO, I. A. Mecanização da cultura do milho. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2001. 24 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Circular técnica, 11).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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10.Imagem marcado/desmarcadoPAYES, M. A. M.; SILVEIRA, M. A. da. A racionalidade econômica do empresário familiar. Jaguariúna: EMBRAPA-CNPMA, 1997. 19p. (Embrapa -CNPMA. Documentos, 10).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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11.Imagem marcado/desmarcadoGONZALEZ, C. I. M.; MACHADO, R.; SIMPLÍCIO, A. A.; CUNHA, M. das G. G. Uso da hCG na indução hormonal da ovulação em cabras. Sobral: EMBRAPA-CNPC, 1991. 3 p. (EMBRAPA-CNPC. Comunicado Técnico, 25).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos.
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12.Imagem marcado/desmarcadoALVES, E. da S.; SILVA, F. H. B. B. da. Zoneamento pedoclimático da mesorregião da Chapada do Araripe: levantamento de reconhecimento de baixa e média intensidade dos solos da folha Jardim - (Escala 1:100.000). In: REUNIÃO BRASILEIRA DE MANEJO E CONSERVAÇÃO DO SOLO E DA ÁGUA, 17., 2008, Rio de Janeiro. Manejo e conservação do solo e da água no contexto das mudanças ambientais. Rio de Janeiro: Embrapa Solos, 2008. 1 CD-ROM. (Embrapa Solos. Documentos, 101).
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Solos.
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