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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
08/04/2024 |
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Data da última atualização: |
08/04/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
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Título: |
MANDIOCA no Cerrado: processamento mínimo de raízes de mandioca de mesa. |
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Edição: |
2. ed. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Cerrados, 2023. |
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Descrição Física: |
1 folder. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Equipe técnica: Maria Madalena Rinaldi, Eduardo Alano Vieira, Josefino de Freitas Fialho. |
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Conteúdo: |
As raízes de mandioca de mesa para consumo humano (também conhecida como mandioca de caixa, macaxeira ou aipim) são comercializadas na forma in natura com casca ou de forma minimamente processada. As comercializadas com casca, quando armazenadas em temperatura ambiente, possuem o inconveniente de serem altamente perecíveis, ficando rapidamente azuladas, e perdendo a qualidade para o consumo e a comercialização. |
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Palavras-Chave: |
Mandioca de mesa. |
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Thesagro: |
Consumo Alimentar; Processamento Mínimo; Raiz. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163366/1/Folder-Processamento-minimo-2023.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
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Registro |
Volume |
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URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
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