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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
13/07/2023 |
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Data da última atualização: |
15/01/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
NIRO, C. M.; MENDONÇA, G. M. N.; PAULINO, L. R.; SOARES, V. F.; AZEREDO, H. M. C. de. |
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Afiliação: |
VIVIANE FARIA SOARES, CNPDIA; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPDIA. |
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Título: |
Freeze-Dried Banana Slices Carrying Probiotic Bacteria, |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Foods, v. 12, 2282, 2023. |
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Páginas: |
7 p. |
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DOI: |
https://doi.org/10.3390/foods12122282 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Findings on diet?health relationships have induced many people to adopt healthier diets, including the substitution of energy-dense snacks with healthier items, e.g., those containing probiotic microorganisms. The aim of this research was to compare two methods to produce probiotic freezedried banana slices?one of them consisting of impregnating slices with a suspension of probiotic Bacillus coagulans, the other based on coating the slices with a starch dispersion containing the bacteria. Both processes resulted in viable cell counts above 7 log ufc.g−1 , although the presence of the starch coating prevented a significant loss in viability during freeze-drying. The coated slices were less crispy than the impregnated ones, according to the shear force test results. However, the sensory panel (with more than 100 panelists) did not perceive significant texture differences. Both methods presented good results in terms of probiotic cell viability and sensory acceptability (the coated slices being significantly more accepted than the non-probiotic control slices). |
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Palavras-Chave: |
Edible coatings; Tropical fruits. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1154929/1/P-Freeze-Dried-Banana-Slices-Carrying-Probiotic-Bacteria.pdf
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Marc: |
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005 2024-01-15
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653 $aEdible coatings
653 $aTropical fruits
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Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
24/09/1999 |
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Data da última atualização: |
10/06/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
OLIVEIRA, C. A. V.; CORREIA, R. C.; BONNAL, P.; CAVALCANTI, N. de B.; SILVA, C. N. da. |
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Afiliação: |
CARLOS ALBERTO VASCONCELOS OLIVEIRA, CPATSA; REBERT COELHO CORREIA, CPATSA; NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA. |
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Título: |
Tipologia dos sistemas de produção praticados pelos pequenos produtores rurais do Estado do Rio Grande do Norte. |
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Ano de publicação: |
1998 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO, 3.,1998, Florianópolis. Anais... Florianópolis: SBSP: EPAGRI: EMBRAPA: IAPAR: UFSC, 1998. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Esta pesquisa buscou tipificar e caracterizar os sistemas de producao praticados pelos pequenos produtores rurais do Estado do Rio Grande do Norte. Foram selecionadas 14 Unidades Geoambientais representativas da regiao semi-arida do Estado, e para cada unidade, escolhido um municipio representativo. Em cada municipio, foi selecionada uma amostra de produtores e aplicado um questionario contendo 860 variaveis. As informacoes foram analisadas atraves de tecnicas estatisticas multivariadas. Os resultados mostraram a existencia de doze tipos distintos de pequenos produtores, que foram caracterizados de acordo com o tamanho da familia, dos rebanhos, producoes vegetais e animais, areas total e cultivadas (culturas comerciais, subsistencia e pastagens), indice de tecnologia e rendas diversas (agropecuarias, aposentadoria e outra atividades), e que estes tipos possuem demandas diferenciadas no que diz respeito a politicas de difusao de tecnologias, priorizacao de acoes de pesquisa e de investimentos. |
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Palavras-Chave: |
Rio Grande do Norte; Small farmers; Tipificacao. |
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Thesagro: |
Pequeno Produtor; Sistema de Produção. |
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Thesaurus NAL: |
classification; farming systems. |
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Categoria do assunto: |
B Sociologia Rural |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177425/1/Separata-8865.pdf
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Marc: |
LEADER 01864nam a2200253 a 4500
001 1132724
005 2019-06-10
008 1998 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aOLIVEIRA, C. A. V.
245 $aTipologia dos sistemas de produção praticados pelos pequenos produtores rurais do Estado do Rio Grande do Norte.
260 $aIn: ENCONTRO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO, 3.,1998, Florianópolis. Anais... Florianópolis: SBSP: EPAGRI: EMBRAPA: IAPAR: UFSC$c1998
300 $c1 CD-ROM.
520 $aEsta pesquisa buscou tipificar e caracterizar os sistemas de producao praticados pelos pequenos produtores rurais do Estado do Rio Grande do Norte. Foram selecionadas 14 Unidades Geoambientais representativas da regiao semi-arida do Estado, e para cada unidade, escolhido um municipio representativo. Em cada municipio, foi selecionada uma amostra de produtores e aplicado um questionario contendo 860 variaveis. As informacoes foram analisadas atraves de tecnicas estatisticas multivariadas. Os resultados mostraram a existencia de doze tipos distintos de pequenos produtores, que foram caracterizados de acordo com o tamanho da familia, dos rebanhos, producoes vegetais e animais, areas total e cultivadas (culturas comerciais, subsistencia e pastagens), indice de tecnologia e rendas diversas (agropecuarias, aposentadoria e outra atividades), e que estes tipos possuem demandas diferenciadas no que diz respeito a politicas de difusao de tecnologias, priorizacao de acoes de pesquisa e de investimentos.
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653 $aTipificacao
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700 1 $aCAVALCANTI, N. de B.
700 1 $aSILVA, C. N. da
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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