Data/hora: 18/06/2024 02:16:51

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 04/07/2022
Data da última atualização: | 10/01/2023
Autoria: | FERNANDES, H. R.; DELIZA, R.; CABRAL NETO, O.; ROSENTHAL, A.; FERREIRA, J. C. S.
Afiliação: | HUGO RANGEL FERNANDES, UNINASSAU; ROSIRES DELIZA, CTAA; OTAVIO CABRAL NETO, IFTO - Campus Palmas; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA.
Título: | Efeito da alta pressão hidrostática nos parâmetros de cor e textura da carne de caititu (Tayassu tajacu).
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | In: VERRUCK, S. (org.). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Guarujá, SP: Científica Digital, 2022. v. 6, cap. 11, p. 150-158.
DOI: | 10.37885/220107118
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Carne de caça; Cor instrumental; Maciez.
Thesagro: | Pressão Hidrostática; Qualidade.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1144434/1/BookChapter-Fernandes-etal2022.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (15325-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS