Data/hora: 02/06/2024 01:20:05

Biblioteca(s): | Embrapa Pesca e Aquicultura.
Data corrente: | 04/12/2018
Data da última atualização: | 05/12/2018
Autoria: | SOUSA, I. J. A. de; KIRSCHNIK, P. G.; LIMA, L. K. F. de.
Afiliação: | ILLYS JANES ALVES DE SOUSA, CATÓLICA DO TOCANTINS; PETER GABERZ KIRSCHNIK, CATÓLICA DO TOCANTINS; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA.
Título: | Desenvolvimento e avaliação de linguiça de pescado elaborada com a carne de pirarucu.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E DE EXTENSÃO DA CATÓLICA DO TOCANTINS, 6., 2016, Palmas. Anais. Palmas: Ubec, 2016.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este projeto objetivou avaliar a influência de duas metodologias de processamento de linguiças de pirarucus sobre os parâmetros de qualidade sensorial e composição nutricional.
Thesagro: | Análise de Alimento; Análise Organoléptica; Defumação; Pasteurização; Peixe; Pirarucu; Produto Derivado de Pescado.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/187647/1/CNPASA-2018-lkfl2.pdf
Registro original: | Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)
Exemplares: | CNPASA - (744-1) - UPC - AA - DD - CNPASA_PL -  - 2016 - DIS