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Data/hora: 18/06/2024 05:13:11

VIEIRA, N. M.; DIONISIO, A. P.; GOES, T. de S.; ARAUJO, I. M. da S.; FIGUEIREDO, R. W. de. Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 21, e2016063, 2018.
URL: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/178270/1/ART18021.pdf
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.