Data/hora: 01/06/2024 13:32:55

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	01/11/2016	
Data da última atualização: 	05/04/2019	
Autoria: 	LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.	
Afiliação: 	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT.	
Título: 	Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2016.	
Páginas: 	5 p.	
Série: 	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 156).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino.	
Palavras-Chave: 	Bactéria lática; Bacteria termofilica; Milk products; Produto lácteo.	
Thesagro: 	Caprino; Leite de cabra; Processamento; Produto derivado do leite; Queijo; Tecnologia de alimento.	
Thesaurus Nal: 	Food processing; Food technology; Goat cheese; Goat milk; Lactic acid bacteria.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/149520/1/CNPC-2016-Cot156.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (31921-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CNPAT - (14998-1) - UPC - FL - DD - FL 04449 -  - 2016.04449 - DIS