Data/hora: 05/06/2024 01:40:49

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	28/11/2006	
Data da última atualização: 	07/05/2015	
Autoria: 	ZANUS, M. C.; PEREIRA, G. E.	
Afiliação: 	GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.	
Título: 	Degustação de vinhos e espumantes.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, set./out. 2006.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial.	
Thesagro: 	Qualidade; Temperatura; Uva; Vinho.	
Thesaurus Nal: 	Grapes.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/123384/1/Giuliano.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (34357-1) - UPC - AP - PP -  -  -  - DIS