Data/hora: 28/05/2024 14:01:38

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 20/03/2018
Data da última atualização: | 29/01/2019
Autoria: | GALVÃO, A. M. M. T.; ZAMBELLI, R. A.; ARAÚJO, A. W. O.; BASTOS, M. do S. R.
Afiliação: | Ândressa M. M. T. Galvão, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Rafael A. Zambelli, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Antonio W. O. Araújo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT.
Título: | Edible coating based on modified corn starch/tomato powder: Effect on the quality of dough bread.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | LWT. Food Science and Technology, v. 89, p. 518-524, 2018.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Bread; Quality.
Thesagro: | Fermentação; Pão; Qualidade.
Thesaurus Nal: | Fermentation.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177372/1/ART18003.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15499-1) - UPC - AP - DD -  -  - 2018.088 - DIS